Merve Dere- Muhabir
İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pizza, yüzyıllardır mükemmel bir lezzet deneyimi sunuyor. Ancak, pizza ustalığının sırları genellikle şeflerin kendi aralarında saklı kalıyor. Ancak, Napoli kökenli ve 40 yıllık deneyime sahip bir İtalyan şef, bu lezzetli sırları paylaşmaya karar verdi.
HAMUR PİZZANIN KALBİDİR
İtalyan mutfağının ustalarından biri olan şef, pizza yapımının en önemli aşamasının hamur olduğunu vurgulayarak şunları söyledi : "Hamur, pizzanın kalbidir ve bu nedenle en dikkatli şekilde hazırlanmalıdır" diyor. Sırlarından biri ise hamurunun uzun süreli fermente edilmesi ve özel bir karışım kullanılması.
Şef, "Fermente süreç, hamurun elastikiyetini artırır ve daha yoğun bir lezzet elde etmemize yardımcı olur. Ayrıca, özel olarak seçilmiş un karışımları da kullanarak, hamurun dokusunu mükemmelleştirebiliriz" şeklinde açıklamalarda bulundu.
Bu değerli bilgiler, evde pizza yapımını denemek isteyenler için bir yol olacaktır. İtalyan ustanın yaptığı açıklamaya göre evde pizza yapmak isteyenler pizzanın hamurunu yaparken özel bir karışım hazırlamalıdır ve hamuru hazırlarken oldukça dikkatli olmalıdır. Hamurunu iyi hazırladığınız pizza eşsiz bir tada sahip olacaktır. O yüzden pizza hamurunu hazırlarken ölçülere dikkat edilmelidir.
