Allah’ın izniyle asrın felaketinin yaralarının en kısa zamanda sarılacağını düşünüyorum. Deprem olduktan sonra çok kısa süre içinde bölgenin sıcak yemek ihtiyaçlarının karşılanması için kamu, özel sektör ve sivil toplum kuruluşları yarışırcasına yardıma koştu. Kızılay, belediyeler ve birçok STK, depremzedeye her gün milyonlarca yemek çıkartmaya başladı. Özellikle gastronomi dernekleri mobil mutfaklar kurarak özverili çalışmalar yaptı. Burada çoğu kez bahsettiğim çok değerli şefin ve restoran sahibinin oluşturduğu bu dernekleri, federasyonları, konfederasyonları siz zaten tanıyorsunuz. TURES, TAFED, TURYİD, TAŞFED, TAŞPAKON, AGAFED, AŞÇILAR DERNEĞİ, TURASDER, GATUMDER, BOGAZİÇİ AŞÇILAR DERNEĞİ gibi. Ulaşabildiklerimden yazım için görüş aldım. Yeri gelmişken bir hususu da sizlerle paylaşmak isterim. Herkes kendi imkânı nispetinde kimi maddi kimi bizzat giderek kimi de yemek pişirerek deprem bölgesine desteğini izhar ediyor. Kimi de belki bunu sessiz sedasız yapıyor ama biz göremiyoruz. Ayrıca gidenlere lojistik açıdan destek olanlar da var. Gastronomi alanında köşe yazan bir gazeteci olarak ben de bu bölgenin yeniden gastronomi ile kalkınacağına inanıyorum ve bu konuda destek vermeye çalışıyorum. Temennim en kısa zamanda bu bölgenin tekrar eski hüviyetine kavuşması.
TÜRES
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) başkanı Ramazan Bingöl ekibiyle beraber depremin olduğu ilk günden itibaren sahadaydı. Hızlıca mobil mutfaklarını afet bölgesine yönlendirip sıcak çorba ikramı yaptılar. Sonrasında da hem mutfaklarıyla hem de işletmesi ayakta kalan ve güvenli yeri bulunan üyeleri aracılığıyla sıcak çorba, çay ve su dağıttılar.
Genel Sekreter Rıdvan Turşak’ın verdiği bilgilere göre dernek, başta sıcak çorba şeklinde destek verirken sonrasında mutfaklarını günde 3 öğün sıcak yemek şeklinde organize etti. Halen de bu mutfaklardan her gün sıcak yemek dağıtımı yapılmaya devam ediliyor. Hatay, Adıyaman ve Kahramanmaraş'ta çalışmalarını yoğunlaştıran dernek, Adana, Kilis, Diyarbakır, Şanlıurfa, Malatya, Gaziantep ve Osmaniye'de bulunan üyelerinin destekleriyle de depremzedelere ücretsiz yemek, döner, kebap, çorba, kumanya, kandil simidi, çocuklar için çikolata, bisküvi vb. ikram ve yardımlarda bulundu. Şu ana kadar TÜRES, yüzbinlerce kişiye sıcak yemek ve çorba dağıtırken üyeleri de milyonlarca kişiye ulaşacak şekilde ücretsiz yemek, gıda, giysi, ısıtıcı, battaniye vb. yardımlarda bulundu.
TAFED
Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) başkanı Zeki Açıköz, deprem bölgesinde toplam 40 mutfak ve 643 gönüllü aşçıyla birlikte bölgedeki yemek ihtiyacına ciddi destek verdi ve vermeye de devam ediyor.
TAFED Gençlik Kolları Başkanı Gökhan Demirbaşcı’nın verdiği bilgilere göre, ilk anda Başkent Ankara’dan TAFED’e bağlı 48 kişilik mutfak ekibi deprem bölgesine gitti. Sonrasında ise olayın vahameti anlaşılınca bölgede oluşturulan 40 mutfak ve 643 gönüllü aşçıyla yaklaşık 694 bin yemekle depremzedeye ulaşıldı. Deprem bölgesinde 24 saat mutfaklarının kaynadığını belirten başkan Zeki Şef, “hemen her ilden gönüllü aşçılarımız ve mutfak ekibimizle birlikte deprem bölgelerinde 24 saat çalışıyoruz. Adana’da 2, Hatay’da 11, Kahramanmaraş’ta 7, Gaziantep’te 6, Adıyaman’da 6, Şanlıurfa’da 3, Malatya’da 3, Mersin’de 2 olmak üzere toplam 40 mutfakta deprem bölgesindeki vatandaşlarımıza yemek desteğinde bulunmaya gayret ediyoruz. Bu süreçte 694 bin kişilik yemek hazırlandı ve hazırlanmaya da devam ediyor. Tüm çalışmalarımızı Ankara Valiliği ile koordinasyon kurarak sağlamaya çalıştık. Aynı zamanda Ankara Büyükşehir Belediyesi ve Keçiören Belediyesi ile de iletişim halindeyiz. Bu zorlu günleri birlik ve beraberlik içerisinde bir olarak atlatacağımıza yürekten inanıyorum” dedi.
AGAFED
Avrasya Gastronomi ve Aşçılar Federasyonu (AGAFED) Başkanı Ahmet KARAMAN ve Genel Sekreteri İstanbul Aşçılar Derneği Başkanı Âdem Yılmaz, federasyon ve dernek olarak ilk günden beri deprem bölgesinde olduklarını ve 7 Şubat günü acil toplantı yapıp Hatay bölgesine intikal ettiklerini belirtti.
Âdem Şef’in verdiği bilgilere göre, ilk gün 2 noktada mutfak düzeni alıp kahvaltı, öğlen ve akşam yemeği ile depremzedelere hizmet vermeye başlayan federasyon, 3. günde mutfak istasyonlarını 8’e çıkarıp burada verilen yemek sayısını ise 17 bine çıkarmış. İstanbul ile Hatay arasında köprü olan Federasyon, 3 günde bir 30 gönüllü aşçı bulup Avcılar belediyesinin otobüs desteği ile 18 günlük süreçte Hatay’a toplamda 620 gönüllü aşçı getirtmiş. Ayrıca depremzede çocuklar için büyük bir çadırı oyuncak müze yaparak tüm çocukların eğlenmelerini ve üzerlerinden bu psikolojiyi atmalarını sağlamışlar. “Belki birçok meslektaşımız bölgeden ayrıldı ama biz hâlâ oradayız. Başkanımız Ahmet Karaman 18. gün hâlâ orda ve dernek başkanlarımız ile Hatay’ı mümkün olduğunca terk etmeme kararı aldık. Orada halkın yanında olup onlara AŞ olacağız” diyen Âdem Şef, ciddi anlamda çok zor şartlarda yemek yaptıklarını fakat yemek servisi bittikten sonra en huzurlu kişilerin kendileri olduğunu ifade ederek bölgeden kopamadıklarını belirtti.
AŞÇILAR DERNEĞİ
Depremden sonraki salı günü 32 kişilik gönüllü ekibi ve Tüyap sardunyanın şefi Yakup Avşar ile Hatay’a vardıklarını belirten dernek başkanı Fahrettin Birol, gider gitmez gecenin üçünde kendi imkânları ile ocaklarını kurarak çorbayı kaynattıklarını belirtiyor.
Fahrettin Şef, “Günde 3000 kişiye üç öğün ama aralarda sandviç olmak kaydıyla yemek çıkardık. Durmaksızın ikramlar yaptık. İlk gidişimiz sekiz gün sürdü, kurduğumuz mutfağı diğer bir gruba devrederek İstanbul’a döndük, lakin içimiz hiç rahat etmedi. İki gece sonra tekrar yola çıktık ve Hatay’a geldik. Toplamda Hatay Antakya’da 12 gün kaldık. İlk günler erzak bakımından hiç sıkıntı çekmedik, yağmur gibi yağıyordu yardımlar. Bulunduğumuz yer öyle bir yerdi ki sanki ihtiyacın tam orta noktasıydı. Bizi içimizden bir şey yönlendiriyordu sanki. Oysa biz Antakya’nın hiçbir yerini bilmiyorduk. Çay servisine 7/24 devam ettik, nedeni ise etrafımızda hem enkazdan akrabasının çıkmasını bekleyen aileler hem de kurtarma ekibi vardı. Ayrıca kıştan dolayı geceleri çok soğuktu ve bu sebepten gecenin her saati sıcak çay ve çorba ihtiyacı vardı. İstanbul’a döndük ama emaneti bizden sonra gelen gönüllü dostlarımıza devrettik. Sıcak çorbamız, çayımız ve yemeklerimiz hâlâ devam ediyor” diyerek bölgede yaptıkları çalışmaları anlattı.
TAŞFED
Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) Başkanı Bayram Özrek, dernek olarak dört grupta Hatay, Kahramanmaraş, Malatya ve Gaziantep’te görev aldıklarını belirterek günlük 17 bin yemekle çok sayıda depremzedeye yardımcı olduklarını ifade etti.
TAŞPAKON
Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu (TAŞPAKON) Başkanı Öner Çulfaz da konfederasyona bağlı derneklerle birlikte depremzedeye yardımcı olduklarını belirtti. Yoğunluktan sayı ve kişi alamadım ama sosyal medyadan takip ettiğim kadarıyla Konfederasyon yardım için büyük organizasyonlar yapıyordu.
Boğaziçi Gastronomi Şefler Derneği
Dernek başkanı Mustafa Küçükoğlu, Gurme Atölye gastronomi danışmanlık firmasıyla birlikte Hatay’ın Samandağ ilçesinde depremzedeler için günlük 5000 kişilik yemek pişirdi. Dernek üyeleri STK’lerle el ele verip bölgede hâlâ hizmet vermeye devam ediyor.
TURAŞDER
İstanbul turizm aşçılar derneği başkanı Hüseyin Kocabey de deprem bölgesinde çalışma yapanlardan.
GATUMDER
Gastronomi Turizm Medya Tanıtım Derneği Başkanı Ufuk Güngör de deprem bölgesinde bizzat Kahramanmaraş Belediyesi’nde yemek yaparak destek verdi.
Yazabildiklerimin dışında daha birçok gastronomi derneğinin ve bireysel çalışma yapan şeflerin deprem bölgesinde olduğunu biliyorum. Allah hepsinden razı olsun.