Samsa, Orta Asya mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir ve tarihsel olarak Türk, Kazak, Özbek ve Fars mutfaklarında önemli bir yer tutar. Samsa, genellikle el yapımı ince hamuru ve lezzetli iç harcı ile dikkat çeker. Etli ve sebzeli iç harcı, bu böreği oldukça besleyici ve doyurucu yapar.
Orta Asya'da, bu börek sıklıkla düğünlerde, özel kutlamalarda ve misafirliklerde yapılan bir yemektir. Aynı zamanda sokak yemekleri arasında da yer alır ve geleneksel pişirme yöntemi olarak tandırda veya fırında pişirilir.
Türk ve Kazak mutfağında yaygın olan ve etli iç harcıyla dikkat çeken nefis bir börek ile herkesi kendinize hayran edeceksiniz. Genellikle etli ve sebzeli iç harcıyla yapılan bu börek, ince hamuruyla çıtır çıtır olur. İşte Samsa Böreği tarifi...
SAMSA BÖREĞİ MALZEMELERİ
-
3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (iç harcı için)
- 1 yumurta (üzeri için)
SAMSA BÖREĞİ TARİFİ
-
Hamurun Hazırlanması:
- Bir kaba unu eleyin, tuzu ve şekeri ekleyin. Maya ve ılık suyu ekleyip karıştırarak yoğurmaya başlayın.
- Yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
-
İç Harcın Hazırlanması:
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından kıymayı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırarak etin suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Ocağı kapatıp harcı soğumaya bırakın.
-
Böreklerin Hazırlanması:
- Mayalanan hamuru eşit parçalara bölün. Her birini ince bir şekilde açın. Hamurun ortasına iç harcı koyun.
- Kenarlarını kapatıp üçgen veya kare şeklinde şekil verin.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar 25-30 dakika pişirin.
-
Servis:
- Fırından çıkan sıcak samsa böreklerini, çay ya da ayranla birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!