TV8 ekranlarında her akşam yayınlanan MasterChef 2020’de bu akşam patriyot böreği hazırlayacak olan yarışmacılar en lezzetli böreği hazırlamak için kolları sıvadı. Programın takipçileri Mehmet Şef’in yarışmacılardan istediği özel lezzeti denemek için ‘ Patriyot böreği nasıl yapılır , Patriot nedir ‘ sorusunu araştırıyor. İşte MasterChef Patriot böreği tarifi, malzemeleri ve püf noktası…
Patriyot böreği nasıl yapılır? İşte MasterChef Patriot böreği tarifi ve malzemeleri…
Patriot Böreği Hazırlamak İçin Gerekli Malzemeler;
Hamuru İçin Gereken Malzemeler:
1 kg un
1 paket kabartma tozu
3 çay kaşığı kaya tuzu
Aldığı kadar ılık su
İç Malzemesi İçin:
5 adet büyük boy kuru soğan
5 diş sarımsak
1 yumru dana kıyma
1 tatlı kaşığı ev yapımı domates salçası
1 tatlı kaşığı kadar nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
Baharatlar ( karabiber, pul biber, az kimyon, nane, az kekik, kırmızı toz biber, biraz sumak)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Bezelerin araları için sıvı yağ ve tereyağ karışımı (1-1,5 su bardağı kadar)
Patriyot Böreği Nasıl Yapılır?
Öncelikle iç harcı hazırlıyoruz. İlk önce kıymayı biraz kavurup rengini döndürelim sonra ufak ufak doğradığınız soğanları ekleyip iyice kavuralım ardından salçayı da ekleyip kavurmaya devam edelim, üzerine de tuzu ilave edebilirisiniz. Sonrasında biraz su ekleyebilirsiniz yarım çay bardağı kadar).
İyice piştiğine emin olduğunuzda nar ekşisi ve baharatları da ekleyip 1 dakika kadar ocağın altı açık halde karıştırın ve sonra ocaktan alıp iç harcı soğumaya bırakın. Hamur için öncelikle unu yoğurma kabımıza dökelim sonra tuz kabartma tozunu ilave edip harmanlayın ılık suyu da yavaş yavaş dökerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin ve 5 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirme işlemi bittikten sonra hamuru ikiye bölüp biri alt biri üst katman olarak ayırın ve onları eşit bezeler haline getirin.
PÜF NOKTASI:Yaptığınız bezeleri tek tek pasta tabağı boyutunda acın ve arası için yaptığımız tereyağ ve sıvı yağ karışımından sürün, bunu tekrarlayıp bütün bezeleri yapın en üstte kalan hamura yağ sürmeyin.
Alt ve üst kısım olarak yaptığınız iki ayrı yağlanmış hamurları kenara alın ilk önce yaptığınız olan yağlı hamurları açmak için masaya biraz un serpin hamuru unun üzerine koyun tekrar un serpin oklavayla üzerine kare kare yapın ki hamurlar birbirine yapışsın açarken dağılmasın.
Sonra tepsi boyutundan biraz büyük açın ve tepsiye yerleştirin kenarlarına yapıştırın hamuru sonra burgu yapılacak; ardından iç harcı içine eşit miktarda yayın ve kenara alın. Şimdi diğer hamuru iki katı açın üzeri büzgü büzgü olacak bir diğer özelliğidir böreğin bu. Açtığınız hamuru da tepsinize dikkatlice sağlı sollu serin ve büzgüleri yapın, hamur bir yere fazla kalabilir elinizle de düzeltebilirsiniz.
SON OLARAK: Yapımını bitirdiğimiz böreğin üzerini her yeri yağlanacak şekilde bol bol yağlayın, burada bezelerin arasında kullandığınız yağı kullanabilirsiniz. Fırını önceden ısıtın 200 ° de üzeri kızarana kadar pişirin bu arada arada bir kontrol edin çünkü hamur kabarıp rezistanslara değebilir.
Püf Noktası: Kızarırken eğer aşırı derecede kabarırsa bir bıçak yardımıyla içindeki havayı çıkarabilirsiniz. Kızarınca üzerine tereyağı sürerek çıtır çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.