Yemekteyiz programında hazırlanan yoğurtlu madımak yemeği bugün oldukça dikkati çekti. İç Anadolu Bölgesi başta olmak üzere yeşillik alanlarda kendiliğinden yetişen ve oldukça bereketli bir bitki olan madımaktan yapılan yoğurtlu madımak yemeği tarifini merak edenler için yapılışına yazımızda yer vermeden önce, her yörenin madımağından yemek yapılamadığına dikkati çekmek isteriz. Bölgesel iklim koşullarına göre farklı türeri bulunan madımağın İç Anadolu’da yetişen türünün tadına doyum olmaz. Yoğurtlu madımak yemeği yapılışını merak eden okurlarımız için malzeme listesi ve püf noktalarıyla beraber işte Yoğurtlu madımak yemeği tarifi! Madımak nedir, madımak yemeği nasıl yapılır sorularını detaylı bir şekilde içeriğimizde bulabilirsiniz.
Yoğurtlu madımak yemeği tarifi!
1 kilo kadar madımak 3 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı 3 yemek kaşığı bulgur 1 tatlı kaşığı tuz 1 tane büyükçe boy soğan Bir miktar pastırma (sucuk da tercih edilebilir ancak pastırma lezzetini veren en özel malzemelerdendir)
Bir miktar su
Üzeri için;
3 tane sarımsak 2 kase yoğurt tuz
Madımak yemeği nasıl yapılır?
Madımakları ayıklayıp yıkadıkdan sonra ince ince kıyın. Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp yemeklik irilikte doğradığınız soğanı biraz yumuşayıncaya kadar kavurun. Ardından pastırmayı ve tuzu da da katarak bir süre karıştırın. (Soğan ve pastırma lezzeti için önemlidir. Salça, bazı yörelerde kullanılsa da genel olarak yoğurtlu madımak yemeğinde pek tercih edilmez sade lezzeti daha güzeldir.)
Tencereye kıyıp hazırladığınız madımakları ve bulguru da katıp biraz malzemeyi karıştırdıktan sonra kaynamakta olan suyu üzerini iki parmak geçecek şekilde aktarın. Madımağına göre pişme süresi ve su ihtiyacı değişebilir. Kontrol ederek madımakları tamamen öldürmeden ancak çok da çiğ kalmayacak ve az sulu bir yemek olacak kıvamdayken ocağı kapatıp dinlenmeye bırakın.
Servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt ve dilerseniz pul biberli tereyağı da ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Madımak nedir?
Madımak; kuzukulağıgiller familyasından, toprak üstüne yatık sürünücü odunsu gövdeli, ufak pembe çiçekli, çok yıllık yenebilen otsu bitki türüdür. Cinsin diğer türlerinden oldukça iri yapraklarıyla belirginleşir.