Türk mutfağının en eski ve en şifalı çorbalarından biri olarak görülen tarhana çorbası, özellikle kış aylarında sofraların tek yıldızıdır demek yanlış olmayacaktır. Yoğurt, domates, biber ve unun fermente edilmesiyle hazırlanan tarhana, hem doyurucu hem de bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleriyle bilinir. Mis gibi kokusuyla çocukluğunuzun mutfağını hatırlatacak bu çorba, yapımı oldukça kolay ve lezzetiyle herkesin favorisi olacak.
İşte adım adım geleneksel tarhana çorbası tarifi…
MALZEMELER
- 4 yemek kaşığı toz tarhana
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 5 su bardağı su (isteğe göre et suyu da eklenebilir)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz
- Nane veya pul biber (üzeri için)
YAPILIŞI
- Tarhanayı ıslatın:
Bir kasede 4 yemek kaşığı toz tarhanayı 1 su bardağı suyla karıştırarak 10-15 dakika kadar bekletin. Topaklanmaması için iyice erimesine dikkat edin. - Tencereyi hazırlayın:
Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıp eritin. Ardından salçayı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip kavurun. - Tarhanayı ekleyin:
Islattığınız tarhanayı yavaş yavaş tencereye ilave edin. Karıştırarak birkaç dakika kavurun. - Suyu ekleyin:
5 su bardağı suyu azar azar ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin. Karıştırmak çok önemli, aksi halde çorba topaklanabilir. - Kaynatın ve pişirin:
Çorba kaynadıktan sonra altını kısın ve 10-15 dakika kadar ara ara karıştırarak pişirin. Kıvamı çok yoğun olursa su ekleyebilirsiniz. - Servis edin:
Üzerine kuru nane veya pul biber serperek sıcak servis yapın.
Muhabir: Berfin Bitirim
