Bolluk ve paylaşmanın tatlısı! Evde aşure nasıl yapılır?

Aşure, yüzyıllardır Anadolu sofralarında yer bulan; bolluğu, bereketi ve dayanışmayı simgeleyen geleneksel bir tatlıdır. Muharrem ayında yapılmasıyla bilinse de yılın her döneminde tüketilen aşure; buğday, baklagiller, kuru meyveler ve çeşitli yemişlerle hazırlanır. Ancak aşure yapımında en çok karşılaşılan sorunlardan biri, renginin kararmasıdır. Hem lezzetli hem de görünüm olarak parlak bir aşure yapmak için dikkat edilmesi gereken birkaç püf nokta bulunuyor.

İşte aşure tarifinizin hem damaklara hem gözlere hitap etmesi için bilmeniz gerekenler…

AŞURE TARİFİ (8–10 KİŞİLİK)

Malzemeler:

Kokusu yetiyor! Mis gibi zeytinli ekmek tarifi...

İçeriği Görüntüle

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1/2 su bardağı nohut
• 1/2 su bardağı kuru fasulye
• 10–12 adet kuru kayısı
• 10 adet kuru incir
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1 adet portakal kabuğu rendesi
• 1 adet çubuk tarçın
• 6–7 su bardağı sıcak su (gerekirse ekleyin)
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı süt (isteğe bağlı, rengin açık kalmasını sağlar)

Üzeri için:

• Nar taneleri
• Ceviz içi
• Fındık
• Tarçın
• Antep fıstığı
• Kuru meyveler (isteğe bağlı)

NASIL YAPILIR?

1. Buğdayı, nohudu ve fasulyeyi ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın.
2. Ertesi gün buğdayı yıkayıp büyük bir tencereye alın, üzerine su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
3. Nohut ve fasulyeyi de ayrı ayrı haşlayın.
4. Haşlanan baklagilleri buğdaya ekleyin.
5. Küp küp doğranmış kuru kayısı, incir (önceden sıcak suda bekletilmiş), kuru üzüm ve portakal kabuğunu ekleyin.
6. Çubuk tarçın, tuz ve isteğe göre 1 çay bardağı sütü de ilave edin.
7. Şekeri en son ekleyin ve birkaç taşım kaynatın.
8. Aşureniz koyulaşınca ocaktan alın. Ilındıktan sonra kaselere paylaştırın.
9. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.

AŞURENİN KARARMASI NASIL ÖNLENİR?

• Kuru inciri ve üzümü sıcak suda bekletin, son aşamada ekleyin.
• Süt ilavesi hem kıvamı hem rengi açık tutar.
• Çubuk tarçını aşure kaynadıktan sonra çıkarın.
• Demir kaşık yerine tahta kaşık kullanmak da renk değişimini azaltır.
• Şeker eklemeden önce aşureyi iyice kaynatın. Şeker, meyvelerle erken buluşursa kararma yapabilir.