Gaye Yıldırım/Muhabir
Her yıl milyonlarca kişi gıda kaynaklı hastalıklara maruz kalıyor. Gıdaların neden olduğu bakteriyel, parazitik ve viral enfeksiyonlara örnek olarak salmonella, toksoplazma, listeria ve norovirüsün yanı sıra E.coli verilebilir. En yaygın olanı, her yıl 15 kişiden birini etkileyen norovirüstür. Tüm enfeksiyonlar ciddi hastalıklara yol açabilir ve hatta bazıları ölümcül olabilir.
Uzmanlar ise bu vakaların çok büyük bir kısmının insanların farkına bile varmadan bozulan yiyecekleri yemesinden kaynaklandığı konusunda uyarıyor. İşte pişirdikten veya paketini açtıktan sonraki bir gün içinde yemezseniz size ciddi zararlar verebilecek dört şaşırtıcı yiyecek.
HAŞLANMIŞ YUMURTA
Eğer 24 saatten daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız haşlanmış yumurtalarınızı soymayın. ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre yumurta kabukları bakterileri uzaklaştırmak için koruyucu bir kaplama görevi görüyor. Bu katman kaldırıldığında bakteriler hızla yumurtanın gözeneklerine girebilir ve onu kirletebilir. Listeria'nın soyulmuş haşlanmış yumurtaları istila ettiği biliniyor.
Semptomlar genellikle maruziyetten bir ila dört hafta sonra başlar ve baş ağrısı, kafa karışıklığı, kas ağrıları ve ateşi içerir.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), 'pişmiş yumurtaları veya yumurtalı yemeklerin iki saatten fazla buzdolabının dışında bırakılmaması' konusunda uyarıda bulunuyor.
KAVUN
Boston'daki Northeastern Üniversitesi'nde gıda güvenliği uzmanı Dr. Darin Detwiler, ‘Kavun asla buzdolabında fazladan bir gün saklanmamalıdır çünkü salmonella ve listeria gibi patojenler hızla çoğalır’ diyor.
Kavun kesilir kesilmez mutlaka yenmelidir. Hatta son zamanlarda marketlerde sıklıkla yarım kavun görüyoruz. Bunlar kesinlikle alınmamalı ve tüketilmemeli. Bunun nedeni meyvelerin toprağa yakın yetiştirilmesi nedeniyle topraktan, hayvanlardan veya sudan gelen patojenlere maruz kalabilmesidir. Kavunun dış kısmında mikropların tutunabileceği fileli bir yüzey bulunur.
Dr Detwiler, ‘Sorun, kavunun dışını etkili bir şekilde temizlemenin mümkün olmaması ve meyvenin iç kısmının bakterilerin büyümesini destekleyecek mükemmel pH'da olmasıdır’ dedi.
ÇİĞ TAVUK
Eğer tavuk satın aldıysanız ve onu birkaç gün unuttuysanız, muhtemelen çoktan bozulmuştur. USDA'ya göre çiğ tavuk, bozulmadan önce yalnızca bir ila iki gün buzdolabında saklanabilir.
Kümes hayvanları salmonellaya özellikle yatkındır. Çünkü sığır eti gibi kırmızı etlerden daha az yoğun olduğundan bakterilerin içeri girmesini kolaylaştırır. Tavuk, bozulduğunda gri-yeşil bir renge dönme eğilimindedir ve küflü lekeler ortaya çıkabilir, bu da bakteri belirtisi olabilir. Tavuğu durulamak ise bakterileri ortadan kaldırmaz.
PİŞMİŞ PİRİNÇ
Rafta aylarca dayanmasına rağmen, pişmiş pirincin buzdolabında bozulmadan önce yalnızca bir günü vardır. Bunun nedeni, genellikle patates, bezelye, fasulye ve bazı baharatlar gibi çiğ ve işlenmemiş gıdalarda bulunan spor oluşturan bakteri Bacillus cereus'a yatkın olmasıdır.
Bakteriler özellikle oda sıcaklığında veya çok sıcak bir buzdolabında bekleyen pirinç veya diğer tahıllarda yaygındır, ancak uygun sıcaklıklarda saklanan artık pirinçte de olabilir.
