Merve Dere/Muhabir
Bergama yöresine ait bu çığırtma tarifi, zeytinyağı ve yöresel malzemelerle yapılan lezzetli bir yemektir. Özgün ve yöresel bir yemek olan Bergama çığırtma yemeği, özellikle Ege Bölgesi'nin İzmir iline bağlı Bergama ilçesine özgü bir lezzettir. İşte Bergama çığırtma yemeği hakkında daha detaylı bilgiler:
BERGAMA YÖRESİ PATLICAN ÇIĞIRTMA TARİFİ (4-5 KİŞİLİK)
Malzemeler:
1 kg patlıcan
5-6 adet iri domates
4-5 adet yeşil biber
3-4 diş sarımsak
Kızartmak için sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve uzun doğrayın.
- Doğranan patlıcanları tuzlu suda bir süre bekletin.
- Biberleri saplarından ayırın ve çekirdeklerini temizleyin.
- Kızartma işlemi için geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
- Tuzlu suda bekletilen patlıcanları iyice kurulayarak yağda kızartın. (Bergama'ya özgü olarak zeytinyağı tercih edebilirsiniz.)
- Kızaran patlıcanları bir kenara alın.
- Aynı tavada doğranmış domatesleri ve sarımsakları ekleyin. Bir miktar yağ süzülecektir, ancak bir miktar yağ bırakarak kızarmış patlıcan ve biberleri üzerine yerleştirin.
- Tercih ettiğiniz miktarda tuz ilave edin.
- Bir kapakla kapatın ve domatesler eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
Bergama'nın geleneksel tarifine uygun olarak odun ateşinde de pişirebilirsiniz.Piştikten sonra sıcak servis yapın. Yanında taze ekmek veya pilav ile servis edebilirsiniz.Bu tarif, Bergama yöresine özgü patlıcan çığırtma tarifini yansıtmaktadır. Odun ateşinde pişirme, yemeğe kendine özgü bir aroma ve lezzet katmaktadır. Afiyet olsun!
