Ezogelin Çorbası
Ezogelin Çorbası Yapılışı Tarifi İçin Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı bulgur
2 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nane
2 diş sarımsak
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 litreye yakın sıcak su
Tuz
Ezogelin Çorbası Yapılışı Tarifi Nasıl Yapılır?
Ezogelin çorbası yapmak için düdüklü tencerede önce rendelemiş olduğumuz soğanı ve ezmiş olduğumuz sarımsağı tereyağında kavuruyoruz. Soğanlar diriliğini kaybetsin yeterli yakmadan orta ateşte kavuralım.
Soğanlar kavrulunca naneyi, kırmızı biberi ve salçayı ilave edip. Kavurmaya devam edelim.
Bir iki karıştırdıktan sonra yıkadığımız mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzunu da ilave ederek karıştıralım.
Başka bir tarafta kaynamakta olan 2 litreye yakın suyu üzerine boşaltalım.
Düdüklünün kapağını ve düdüğünü kapattıktan sonra 10 dakika pişiriyoruz. Normal tencerede de yapabilirsiniz ama biraz daha geç pişecektir (yaklaşık 30-40 dakika sürecektir).
Tavuklu Sultan Kebabı
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
2 adet yufka
400g tavuk göğsü
400g tavuk pirzola
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası (Birazını ketçap kullanabilirsiniz)
1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye
1 adet patlıcan
Pul biber
Kekik
Karabiber
Tuz
Beşamel sos için:
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
Patlıcanı alacalı soyarak küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile kızartın.
Süzgece alarak yağının süzmesi bekleyin bu arada tavukları soteleyin.
Tavukları kuş başı doğrayın, tencereye alarak arada karıştırarak pişirin.
Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ve isteğe bağlı kullanacaksanız eğer ketçabı ilave edin.
Kapağını kapatarak 4-5 dk. kadar pişmeye bırakın.
Suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edin.
Baharatları da ekleyerek 3-4 dk. daha pişirin.
Tavuklar da artık pişmiş olmalılar.
Beşamel sos için, tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin.
Son olarak tuzunu ilave ederek ocaktan alın.
Küçük bir kaseye 4’e böldüğünüz yufkadan serin.
Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin.
Kaseye tavuklu harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın.
Yağlanmış fırın kabına ters çevirin.
Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerleri beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökün.
190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin.
Sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve tekrar fırına sürün.
Peynirler eriyip kızardığında alabilirsiniz.
Sade Bulgur
Sade Bulgur Pilavı Yapılışı Tarifi İçin Malzemeler
1,5 su bardağı bulgur
3 su bardağı tavuk suyu (et suyu, tavuk suyu yada kaynar su)
50 gram tereyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz (azaltılabilir ya da artırılabilir )
Sade Bulgur Pilavı Yapılışı Tarifi Nasıl Yapılır?
Ocağa aldığımız uygun bir tencerenin içinde tereyağını eritip kızdırın.
Yağ eridikten sonra içine bulguru ekleyip 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
Bulgurumuz kavrulduktan sonra suyunu ve tuzunu ekleyip karıştırın.
Pilavınızı, kaynayana kadar orta dereceli ateşte, üzeri göz göz olunca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Bulgurdan bulgura fark olacağı için pişirme süresi kısalıp çoğalacağı gibi suyunda da farklılık olabilir. Su az gelirse ilave edin.
Pilav piştikten sonra tencereye peçete koyarak 20 dakika dinlenmesini sağlayın.
Hindistan Cevizli Şerbetli Tatlı
Hindistan Cevizli Şerbetli Tatlı Tarifi İçin Malzemeler
4 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı irmik
2 su bardağı Hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı un
Şerbeti İçin;
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
4,5 damla limon suyu
Hindistan Cevizli Şerbetli Tatlı Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Şekeri ve suyu ocağa alalım.
Kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısıp 8 dk kaynatın.
Limon suyu ekleyip, ocaktan alıp soğutun.
Yumurta ve şekeri, 7-8 dk mikserle çırpın.
Sıvı yağı, Hindistan cevizini ve irmiği ekleyip, yine çırpın.
Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip, tekrar çırpın.
Yağlanmış kalıba hamuru boşaltın ve üzerini düzeltin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
Piştikten sonra fırından alın ve 2-3 dakika bekletip, dilimler kesin.
Soğuk şerbeti, kaşıkla her tarafına gelecek şekilde dökün.
