Tavuk Çorbası
Tavuk Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
2 tavuk but
1 büyük havuç (Rendelenmiş )
1 soğan
2-3 sarımsak
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı şehriye
2 litre tavuk suyu (Kendi suyu)
1 adet limonun suyu
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Şifa Deposu Tavuk Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Tavuk bir tencerede güzelce haşlanır suyu süzgeçten geçirip ayrılır (Ben haşlarken biraz tuz ekledim suyuna)
Tavuklar biraz soğuduktan sonra eti tiftiklenir. Ne çok küçük ne çok büyük olacak.
Burada ben çorbaya tüm tavuk suyunu kullandım siz isterseniz 1 litre tavuk suyu 1 litre normal su kullanabilirsiniz.
Tencereye yağlar alınır ince kıyılmış soğan kavrulur.
Ardından havuç eklenip biraz çevirdikten sonrada un ilave edilir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
Tavuk suyu içine dökülür ve topaklanmaması için hızlıca karıştırılır. Şehriye eklenir ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir.
Şehriye yumuşadığında tuz, baharatlar, tavuk erleri ve sarımsak eklenir, kaynamaya başladıktan sonrada son olarak limon suyu ilave edilip bir taşım kaynatıp altı kapatılır.
İnce kıyılmış maydanoz ekleyip şifa niyetine içiyoruz.
Ispanaklı Fırın Makarna
Ispanaklı Fırın Makarna Tarifi İçin Malzemeler
Yarım paket makarna
1.5 demet ıspanak
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
2 yemek kaşığı dolusu un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım litre süt
Karabiber
Kaşar peyniri rendesi
Fırın Makarna Tarifi Nasıl Yapılır?
Makarnayı tencereye alıp haşlıyoruz.
Ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağı alıp soğanları soteliyoruz.
Sonrasında ıspanakları ekleyip yüksek ateşte sotelemeye devam ediyoruz.
Pişmesine yakın tuzunu ekleyip hafif diri kalacak şekilde soteleyip ocaktan alıyoruz.
Sosu için, ayrı bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıp unu kavuruyoruz.
Tuzunu ve sütünü ekleyip kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz.
Ocaktan almadan karabiberi ekliyoruz.
Sostan yaklaşık iki kepçe ayırıp kalan sosu makarna ve ıspanakla karıştırıyoruz.
Küçük boy kare borcamı tereyağıyla yağlayıp hafifçe un serpiyoruz.
Üzerine karışımı döküp kalan sosu da en üstüne sürüyoruz.
200 derece fırında 10 dk pişiriyoruz.
10 dk sonra kaşar peyniri rendesi serpip peynirler kızarana kadar tekrar fırınlıyoruz.
Domates Soslu Karışık Kızartma
Domates Soslu Karışık Kızartma Tarifi İçin Malzemeler
Domates sosu için:
6 adet büyükçe irice olgun, yumuşak domates
8-9 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı biber salçası (olmasa da olur)
3 adet kesme şeker
2 çay kaşığı tuz (tuz miktarı – 2 kaşık koyun sonra en son aşamada sos piştikten sonra tadına bakarak ekleme yapın)
Yarım çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
7-8 yemek kaşığı sıvı yağ
Arzuya göre:
5 adet patlıcan
5 adet kabak
5 adet patates
15 adet köy biberi
Kızartmak için sıvı yağ
Domates Soslu Karışık Kızartma Tarifi Nasıl Yapılır?
KIZARTMA NASIL YAPILIR?
İlk önce kullanacağımız tüm sebzeleri hazırlayalım….
Patlıcanları tam olarak soyun…. alacalı soymayın tüm mor kabuklarını soyun.(pişince insanın ağzına patlıcanın siyahlaşmış sert kabukları gelmesin ) patlıcanları uzunlamasına. Patlıcanlar ince ise 2 ,kalın ise 4 ‘e dilimleyin sonra da kestiğiniz patlıcanları 3-4 cm kalınlığın da parmak parmak doğrayın ve tuzlu su içerisinde bekletin.
Kabakların dış kabuklarını soyucu yardımı ile incecik soyun halka şeklin de doğrayabileceğiniz gibi patlıcan dilimlenmesin de anlattığım şekilde de doğrayabilirsiniz…tercih sizin… Kabakları da tuzlu su içerisinde ya da hafif süt için de bekletirseniz iyi olur…
Sivri biberler iriliğine göre bütün kullanılacağı gibi parça parça da doğranabilir. Ben köy biberi kullandığım için doğramadım….Biberleri de güzelce yıkayın ve mutfak havlusu ile güzelce kurulayın…..Biberleri bütün kullanacaksanız biberin bir kaç yerini kahvaltı çatalı ile hafifçe delin…. Neden? kızarırken biberler patlamasın diye….çok uzun ince biber kullanacaksanız önce yıkayın sonra kurulayın sonra 2-3 parça şeklin de doğrayın…
Patatesleri de klasik patates kızartması şeklinde parmak parmak doğrayıp tuzlu su içinde bekletin…
Sebzeleri sıra ile kızartın…
Kızartma sıralaması eğer aynı yağı kullanacaksanız patates, kabak, patlıcan, biber olmalı….
Derin kızartma tavanızı ocağa alın içine bolca yağ ekleyin ve iyice kızdırın…
Patatesleri tuzlu sudan çıkartın bir bez mutfak havlusu ile patatesleri güzelce kurulayın ..patatesleri iyice kızmış sıcak yağa atın güzelce kızartın bir tabağa alın….
Kabak dilimlerini bir mutfak havlusu yardımı ile güzelce kurulayın ve onları da kızgın yağda önlü arkalı kızartın…
Patlıcanları tuzlu su içinden her birini elinizle sıkarak alın ve iyice bezle güzelce kurulayın ve devamında kızmış sıcak yağda patlıcanları önlü arkalı kızartın…
Eğer biberleri aynı tavada kızartacaksanız şimdi yağın altını biraz kısın yağın ısısını biraz düşürün…neden ? biberler çok kızgın yağa atılıp kızartılırlar ise yanmış kabuk gibi çok sert sert olurlar. Daha orta karar bir ısıda yavaş yavaş kızartılırlarsa kabuklaşma olmaz yumuşacık daha lezzetli olurlar. Resimlerden görebilirsiniz…
Ya da benim gibi başka bir tavaya biraz yağ koyup ilk önce yağı orta ateşte kızdırıp biberleri içine attıktan sonra ateşi birazcık daha kısarak biberleri ayrı bir tavada yakmadan kontrollü de kızartabilirsiniz…( ateşi çok çok da kısmayın o zaman biberler tüm yağı çeker)
En son biberleri de mutfak havlusu ile kurulayın her bir biberin bir kaç yerini çatal ile delin ve çok kızgın olmayan orta karar kızgınlıkta ki yağda önlü arkalı güzelce kızartın.
Kızartma işlemi bitti…. Kızarmış sebzelerinizi servis tabağınıza istediğiniz şekil de dizin…
Kesme İrmik Tatlısı
Kesme İrmik Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
Yarım su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
1 çay bardağı irmik
1 tane yumurta
2 su bardağı dolusu un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için;
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
4-5 damla limon suyu
Bulamak için;
İrmik
Kesme İrmik Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
İrmikli kesme tatlımız için öncelikle şerbeti hazırlayalım. Bunun için; tencereye toz şeker ve suyu uygun bir tencereye alarak şeker eriyene kadar karıştıralım.
Şerbetimiz kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ilave edelim ve ocağın altını kısarak şerbetimizi 15 dakika kaynatalım.
Hamuru için uygun bir yoğurma kabına sıvı yağ, yumurta, yoğurt, vanilya ve kabartma tozunu alarak çırpalım.
Ardından irmik ve unu ekleyerek hamurumuzu elimizle yoğurmaya başlayalım.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettikten sonra hamurumuzu tezgaha alalım ve çok az unlayalım.
Son kez hamurumuzu yoğuralım.
Daha sonra hamurumuzu 4 eşit parçaya keselim.
Her bir parçayı elimizle yuvarlayarak bir birine eşit rulolar elde edelim.
Hem hazırladığımız ruloya hem de tezgaha irmik serpelim ve rulomuzu yuvarlayarak her yerinin irmiğe bulanmasını sağlayalım. Tüm rulolarımızı aynı şekilde irmikle kaplayalım.
Ardından rulolarımızı 2 parmak genişliğinde keselim.
Tatlılarımızı pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim.
Önceden ısıttığımız 170°C fırında yaklaşık 35 dakika tatlılarımızı pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda altı ve üzeri güzelce kızaran tatlılarımızı fırından alarak ayrı bir fırın kabına sık olacak şekilde dizelim.
Sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbetimizi gezdirerek dökelim.
Kesme irmik tatlılarımızı 2-3 saat kadar şerbetini çekmesi için dinlenmeye bırakalım.
Şerbetini tamamen çeken tatlılarımız servise hazır. Üzerini dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
