MERCİMEK ÇORBASI
6-8 Kişilik 15 dk Hazırlık 30 dk Pişirme
Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
1 adet havuç
Yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 litre sıcak su
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Mercimek Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir.
- Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir.
- Üzerine su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Çorbamız kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
- Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Eğer blenderiniz yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.
- Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir ve karıştırılır. 5 dakika daha pişirelerek ocaktan alınır.
- Kıvamı koyu gelirse size, bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
- Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır.
- Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir.
KÖFTELİ PATATES PÜRELİ FIRIN YEMEĞİ
2-4 Kişilik 15 dk Hazırlık 15 dk Pişirme
Köfteli Patates Püreli Fırın Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
6-7 adet haşlanmış patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Köfte için;
400 gr kıyma
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı galeta unu
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Kimyon
Toz kırmızı biber
Sos için;
2 adet domates rendesi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
Tuz
Üzeri için;
Kaşar peyniri rendesi
Maydanoz
Köfteli Patates Püreli Fırın Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derin bir kap içerisine haşlanmış patatesleri, süt, tuz ve tereyağını ekleyip patates ezici ya da çatal yardımı ile ezerek püre haline getirelim.
- Ardından püremizi fırın kabımıza boşaltalım ve güzelce yayarak üzerini düzeltelim.
- Köfte için karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon ve tuzu derince bir kaba alarak güzelce yoğuralım.
- Köfte harcından bir miktar alalım, elimizle yuvarlayarak şekillendirelim.
- Kızdırdığımız az miktarda yağda köftelerimizi çevirerek kızartalım.
- Aynı tavaya salça, domates rendesi, su ve tuzu alarak 1-2 dakika kaynatalım.
- Patates püresinin üzerine köfteleri, domates sosunu, kaşar peyniri rendesini yerleştirip, maydanoz serpiştirerek 190°C fırında üzerleri güzelce kızarana kadar pişirelim. Fırın yemeğimiz servise hazır, afiyet olsun.
YOĞURTLU KÖZ PATLICANLI BULGUR KÖFTESİ
4-6 Kişilik 25 dk Hazırlık 20 dk Pişirme
Yoğurtlu Köz Patlıcanlı Bulgur Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Su bardağı ölçüsü 200 ml
3 adet patlıcan (800 gr)
1 su bardağı yoğurt (yoğun kıvamlı)
2 diş sarımsak rendesi
Tuz
Bulgur köftesi için
1 su bardağı köftelik bulgur
1 yumurta
1 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı hafif tepeli un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak rendesi
1,5 çay kaşığı tuz
Yarımşar çay kaşığı karabiber pulbiber kimyon kırmızı toz biber
Köftenin sosu için
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
4-5 yemek kaşığı köftenin haşlama suyu
Yoğurtlu Köz Patlıcanlı Bulgur Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları yıkayıp her tarafından delip varsa ocakta közmatikte veya fırında közleyin. Közlenmiş patlıcanların ince ince doğrayın ve kaseye alın.
- Üzerine katı yoğurt, sarımsak rendesi ve tuz ekleyip karıştırın.
- Bulguru bir su bardağı sıcak su ile ıslatıp karıştırarak üzerini kapatıp 10-15 dakika şişmeye bırakın
- Bulgur şişince üzerine köfte malzemelerini ekleyip iyice yoğurun. Elinizi hafif ıslatıp fındıktan biraz büyük toplar yuvarlayın ve hafif un serptiğiniz servis tabağına alın.
- Tencereye su ekleyip kaynadıktan sonra köfteleri tencereye koyun. Ara ara karıştırıp 15-20 dakika su üzerine çıkana kadar haşlayıp süzün. Tadım yaparak pişme kıvamını kontrol edebilirsiniz.
- Geniş bir tavaya sıvı yağ ve salçayı ekleyip kavurduktan 4-5 yemek kaşığı köftenin haşlama suyundan ekleyin. Salçalı sosa bulgur köftelerini ve tuz ekleyip birkaç tur çevirip ocağı kapatın.
- Hazırladığımız yoğurtlu köz patlıcan yatağına bulgur köftelerini ekleyip üzerine tavada kalan sosu gezdirin ve ince ince doğradığımız maydanoz ile süsleyip servis edin. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
HUMUS
Humus Tarifi İçin Malzemeler
500 gram koçbaşı nohut (Haşlanmış, kabukları alınmış hali ile yaklaşık 2-3 su bardağı)
1,5 çay bardağı ılık su
Humus için;
1 çay bardağı ılık su
1/2 (yarım) çay bardağı tahin
1 çay kaşığı kimyon
4 çorba kaşığı limon suyu
3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Humus Tarifi Nasıl Yapılır?
- Nohutlarınızı bir gece önceden ıslatın, düdüklü tencereye alın.
- Bir taşım kaynatın, çıkan köpüklü suyu dökün.
- Tekrar sıcak su ekleyip düdüklü tencerenizde tam pişirin(hafif çatlasın ve kabukları kolay çıkabilecek hal alsın. Yaklaşık 15-20 dakika)
- Nohutların kabuklarını temizleyin, ölçüdeki nohudu elde edin..
- Kabuksuz nohutları,1,5 çay bardağı su ile orta derinlikte bir tencereye alın
- Tekrar ocağa koyun, tahta kaşıkla ezerek suyunu hafifçe çektirin. Ilınmış nohudunuzu el püre yapıcınızdan geçirerek pürüzsüz hal almasını sağlayın.
- Nohut katı bir hal alacak. (Bu aşamada derin dondurucuda saklayabilirsiniz)
- 2. kez kısık ateşe aldığınız nohuta 1 çay bardağı ılık su ekleyin.
- Yumuşatın, sürekli karıştırarak açılmasını sağlayın(1 dakika). Ateşten aldığınız sıcak nohuta tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve kimyonu ekleyin. - Çok iyi karıştırın.
- Servis tabağınıza aldığınız ve yaydığınız humusu kimyon, kırmızı pul biber, sumak, kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
- Üzerine incecik zeytinyağı gezdirin.
- Humus mezesini ılık servis yapın.
TAHİNLİ MUHALLEBİ
6-8 Kişilik 30 dk Hazırlık 15dk Pişirme
Tahinli Muhallebi Tarifi İçin Malzemeler
Muhallebisi için;
3,5 su bardağı süt
3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı şeker
1 paket vanilya
Yarım su bardağı un
Üzeri için;
1 sb biraz eksik tahin
1,5 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı pudra şekeri
Susam
Tahinli Muhallebi Tarifi Nasıl Yapılır?
İlk olarak tahin, pudra şekeri ve 1,5 çay bardağı sütü bir kapta karışım pürüzsüz oluncaya kadar mikser ile çırpın ve 1 saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Tahinli karışımın dinlendirilmesinden sonra muhallebiyi hazırlamaya başlayabiliriz. Bir tencereye 750 ml sütü boşaltın, unu ve şekeri ekleyerek mikser yardımı ile iyice çırpın un topakları kalmasın.
Daha sonra orta ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Muhallebiyi ısıya dayanıklı kaselere üzerinde birer parmak boşluk kalacak şekilde dağıtın.
Muhallebinin üzerine buzdolabında bekletmiş olduğumuz tahinli sütlü karışımı dikkatlice dağıtın (Karışım katı olduğu için üzeri biraz pürüzlü kalabilir pişerken düzelecektir).
En üste de susam serperek derince bir tepsiye kaselerinizi yerleştirin.
Tepsinin içini kaselerin yarısına gelecek şekilde su ile doldurun.
190 derecede ısıtılmış fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürüyor ancak yine de sık sık kontrol etmeyi ihmal etmeyin.
AFİYET OLSUN...
