Makarna, her kültürde kendine yer bulan, zahmetsiz hazırlanışı ve sonsuz tarif seçeneğiyle mutfakların yıldızı. Ancak onu sıradan bir yemekten çıkarıp unutulmaz bir lezzet deneyimine dönüştüren şey, doğru sosla buluşması.
Kimi zaman bol domatesli hafif bir dokunuş, kimi zaman kremanın yumuşaklığı ya da acının iştah açan aroması... Makarna sosları, yemeğe karakter katar, dokusunu belirler ve damakta iz bırakır. Özellikle evde hazırlanan taze soslar, dışarıda yediğiniz en iyi makarnayı bile gölgede bırakabilir.
Peki en sevilen ve en çok tercih edilen soslar hangileri? Evde kolayca hazırlayabileceğiniz, hem klasik hem de farklı damaklara hitap eden 6 makarna sosunu ve tarifini sizin için bir araya getirdik.
NAPOLİTEN (DOMATESLİ) SOS
Zeytinyağında doğranmış birkaç diş sarımsağı kavurun. Üzerine rendelenmiş 3-4 adet domates, biraz tuz, karabiber ve yarım çay kaşığı şeker ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan almadan önce birkaç yaprak taze fesleğenle süsleyin.
ALFREDO (KREMALI) SOS
Tereyağında 1 diş sarımsağı soteleyin, ardından 1 su bardağı krema ekleyin. 5 dakika pişirin. Ocaktan almadan hemen önce ½ su bardağı rendelenmiş parmesan ve karabiber ilave edin. Fettuccine ile mükemmel uyum sağlar.
PESTO SOS
2 su bardağı taze fesleğen, 2 yemek kaşığı çam fıstığı, 1 diş sarımsak, ½ su bardağı parmesan peyniri ve ½ su bardağı zeytinyağını mutfak robotundan geçirin. Soğuk olarak makarnayla karıştırın. Penne veya tagliatelle ile çok yakışır.
ARABIATA SOS
Zeytinyağında birkaç diş sarımsak ve bol pul biber soteleyin. 4 adet rendelenmiş domates ekleyin. Tuzunu ayarlayıp 15 dakika pişirin. İsteğe göre üzerine taze maydanoz veya fesleğen serpebilirsiniz.
BOLOGNESE (KIYMALI) SOS
Soğan, havuç ve sarımsağı ince doğrayıp kavurun. 300 gram kıyma ekleyin. Et suyunu çekince 2 yemek kaşığı domates salçası veya domates püresi ilave edin. Baharatlarla tatlandırıp 30 dakika kısık ateşte pişirin.
MANTARLI KREMALI SOS
300 gram mantarı doğrayın, tereyağında kavurun. 1 su bardağı krema ekleyin. Muskat rendesi ve karabiberle tatlandırın. Hafif kaynayınca altını kapatın. Üzerine rendelenmiş parmesan serpebilirsiniz.