Selda Çetin - Muhabir
Mantarlar, lezzetli ve besleyici gıdalar olmalarının yanı sıra, bazı önemli sağlık faydaları da sunan doğanın mucizevi ürünleridir. Protein, vitamin ve mineraller bakımından zengin olan mantarlar, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kalp sağlığını korumaya ve kansere karşı korunmaya yardımcı olabilir.
Ancak mantar tüketiminde dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar da vardır. Bu yazıda, mantar tüketirken göz önünde bulundurmanız gereken bazı önemli ipuçlarını sizlerle paylaşacağız:
MANTAR SEÇİMİ
- Mantarları güvenilir marketlerden veya manavlardan satın alın.
- Taze, sağlam ve lekesiz mantarları seçin.
- Yumuşak, buruşuk veya küflü mantarlardan uzak durun.
- Mantarların türünü ve yenilebilir olup olmadığını bilin. Zehirli mantarlar ölümcül olabileceğinden, emin olmadığınız mantarları kesinlikle tüketmeyin.
MANTAR TEMİZLİĞİ
- Mantarları tüketmeden önce iyice yıkayın.
- Mantarları suda bekletmek yerine, akan su altında nazikçe yıkamanız önerilir.
- Mantarların süngerimsi kısımlarını kesip atabilirsiniz.
MANTAR PİŞİRME
- Mantarları çiğ olarak tüketmeyin. Mantarların besin değerini artırmak ve sindirimi kolaylaştırmak için pişirmeniz önemlidir.
- Mantarları çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Fazla pişirme mantarların besin değerini düşürebilir.
- Mantarları farklı pişirme yöntemleri ile hazırlayabilirsiniz. Soğan, sarımsak ve baharatlar ile soteleyerek, salatalarda çiğ olarak veya çorbalara ve soslara ekleyerek tüketebilirsiniz.
MANTAR TÜKETİM MİKTARI
- Mantarlar, besleyici gıdalar olsalar da, aşırı tüketilmeleri bazı sağlık problemlerine yol açabilir.
- Yetişkinler için günlük önerilen mantar tüketim miktarı 100-200 gramdır.
- Mantar tüketimine bağlı herhangi bir alerjik reaksiyon veya sindirim problemi yaşarsanız, mantar tüketimini kesip doktorunuza danışmanız önerilir.
ÖZEL DURUMLAR
- Hamileler, emziren anneler ve kronik hastalığı olan kişiler mantar tüketimi konusunda doktorlarına danışmalıdır.
- Mantarlar bazı ilaçlarla etkileşime girebilir. Düzenli olarak ilaç kullanıyorsanız, mantar tüketmeden önce doktorunuza veya eczacınıza danışmanız önemlidir.
MANTAR ZEHİRLENMESİ BELİRTİLERİ
- Mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı, baş dönmesi, baş ağrısı, halsizlik ve ateş.
- Hemen tıbbi yardım alın.
- Mantarları ve kusmuk örneklerini saklayın.
MANTAR ÇEŞİTLLERİ VE FAYDALARI
- Dünyada 10.000'den fazla mantar türü bulunmaktadır. Bunlardan sadece 200 tanesi yenilebilir özelliktedir.
- En yaygın mantar türleri arasında kültür mantarı, portobello mantarı, istiridye mantarı, kavak mantarı ve chanterelle mantarı yer alır.
- Mantarlar, B vitaminleri, potasyum, selenyum ve çinko gibi birçok vitamin ve mineral açısından zengindir.
- Mantarların antioksidan içeriği sayesinde kalp sağlığını korumaya, kansere karşı korunmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğu bilin
Mantarlar, bilinçli ve doğru şekilde tüketildiğinde sağlığa birçok fayda sağlayabilir. Yukarıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurarak mantar tüketiminin keyfini güvenle çıkarabilirsiniz.
Editör: Selda Çetin
