Türk mutfağının en sade ama en derin lezzetlerinden biri hiç kuşkusuz kuru fasulye denilebilir. Yanına bir tabak pilav, belki biraz turşu ve cacık… Sofranın tam ortasına kurulan bu mütevazı lezzet, hem nostalji hem de doyurucu bir lezzet sunar.
Peki, lokum gibi yumuşacık, bol soslu kuru fasulye nasıl yapılır? İşte evde kolayca yapabileceğiniz klasik kuru fasulye tarifi…
MALZEMELER:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 su bardağı sıcak su
- (isteğe bağlı) 1 adet yeşil biber ve/veya sucuk, pastırma veya et parçaları
YAPILIŞI:
- Fasulyeleri haşlayın: Kuru fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp yeni suda 15-20 dakika haşlayın, suyunu tekrar süzün.
- Soğanı kavurun: Tencerede yağı kızdırın, yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun. Dilerseniz biberi de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Salça ve baharatlar: Salçaları ve baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Fasulyeleri ekleyin: Haşlanmış fasulyeleri tencereye alın, birkaç dakika kavurduktan sonra sıcak suyu ilave edin.
- Pişirin: Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika, fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişirin. (Et veya sucuk ekleyecekseniz, önceden kavurup eklemeniz yeterlidir.)
- Servis: Yanına pilav, turşu ve yoğurtla birlikte servis edin.
Muhabir: Berfin Bitirim
