Antakya mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan tepsi kebabı, hem görünüşüyle hem de tadıyla iştah kabartıyor. Fırında pişmesine rağmen adeta mangalda pişmiş gibi lezzetli olan bu kebap, bol baharatlı kıyması ve sebzeleriyle sofraların yıldızı oluyor. Üstelik yapımı da oldukça pratik…
MALZEMELER (4-6 kişilik):
- 500 gr dana-kuzu karışık kıyma
- 1 adet büyük kuru soğan (rendelenmiş)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet kapya biber (ince doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Üzeri için: domates, yeşil biber
- Pişirme için: 1 çay bardağı su
YAPILIŞI
- Derin bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, biberler, maydanoz, salçalar ve baharatları güzelce yoğurun.
- Harcı yağlı kağıt serili veya hafif yağlanmış fırın tepsisine elinizle bastırarak ince bir şekilde yayın.
- Üzerine dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirin.
- Tepsinin kenarından 1 çay bardağı suyu ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Sıcak servis edin. Yanına lavaş ve sumaklı soğanla servis önerilir.
Muhabir: Berfin Bitirim
