Tıbb-ı Nebevi’de Resulullah’tan (sallallahu aleyhi ve sellem) naklen şu Hadis-i Şerif yer alır: “Zeytinyağını yiyiniz ve onunla yağlanınız. Zira o mübarek bir ağaçtan meydana gelmektedir.”
Yine Tıbb-ı Nebevi‘de yer alan bir rivayette, Zeyd b. Erkam (r.a) şöyle diyor: “Resulullah (sallallahu aleyhi ve sellem) akciğer zarı iltihabı (zatülcenp) hastalığından dolayı bizlere safran, zeytinyağı ve öd ağacı tozu ile tedavi olmamızı tavsiye etti.”
Zeytinyağının faydalarını öğrendikçe, zeytinyağı kullanılan mutfakların aslında küçük bir eczane yerine geçtiğini de göreceksiniz. Zeytin kalsiyum, fosfor, sodyum, demir, folik asit, magnezyum, potasyum, B6-A ve bir miktar da B1-B2 vitaminlerini bünyesinde barındıran bir bitkidir. 100 gr. zeytinde 224 kalori bulunur. Kolesterol ise 0 değerdedir. Zeytinyağı da bünyesinde bütün bu iyileştirici ve faydalı gücü barındırır.
Barış ve dostluğun simgesi olan zeytini ve ondan mamul zeytinyağını sofralarınızdan eksik etmeyiniz.
Şimdi de türlerini tanıyalım
Natürel Sızma: Yeşilimsi sarı renkte, zeytinin kokusu ve tadını en yoğun ve en tabii şekilde muhafaza eden Allah’ın (C.C.) bize sunduğu en kaliteli besin maddelerinden birisidir. Natürel yağların içinde en makbul olanı ise sızma olarak bilinen ve asit oranı en fazla yüzde 1 olan zeytinyağıdır. Bu yağ genellikle çiğ olarak tüketilir ve salatalarda kullanılması en uygun olanıdır.
Rafine Zeytinyağı: Asit oranı fazla olan zeytinyağının yenilebilir nitelikte olabilmesi için rafine edilmesi gerekir. Fiziksel rafinasyon işleminden sonra elde edilen yağ hemen hemen 0 asit oranında ve yağın kalitesini bozan maddelerden arındırılmıştır. Ülkemizde “light” ya da rafine zeytinyağı olarak bildiğimiz yağ daha çok Amerika ve Rusya gibi zeytinyağının kuvvetli lezzetine alışık olmayan ülkelerde kullanılmaktadır.
Riviera: Riviera olarak tanıdığımız zeytinyağı ise rafine ve natürel yağların belli oranlarda karışımından elde edilir. Özellikle yemeklerde ve kızartmalarda kullanılır.
Karışım oranları ve natürel sızma zeytinyağının niteliği ile rivieranın lezzeti ve kalitesi doğru orantılıdır. Asit oranı ise en fazla yüzde 1’dir.
Şeker hastalarına bir çay bardağı
Bir tutam zeytin yaprağını bir bardak suya atın, kısık ateşte birkaç dakika demleyin. Yarım saat beklesin ve süzün. Yemeklerden yarım saat önce bir çay bardağı için. Bu şekilde hazırlanan zeytin yapraklarının şeker düşürücü etkisi olduğu bilinmektedir.
Sinüzit iseniz burnunuza damlatın
Sinüzitten, burun tıkanıklığından şikâyetçi olanlar damlalıklı bir şişeye koydukları zeytinyağını, akşam yatmadan önce ve sabah kalkınca her burun deliğine ikişer damla zeytinyağı damlatırlarsa çok faydasını göreceklerdir. Bunun yanı sıra yine aynı şikâyetler için zeytin yaprağının buğusu da iyi gelir.
Zeytin yaprağı ve kabuğunun tansiyon düşürücü etkisi de vardır.
Zeytin, limon ve kekik…
Zeytin için tavsiye edilen en yararlı yeme şekli üzerine limon, zeytinyağı ve kekik ilave edip yenilmesidir. Bu şekilde hazırlanan zeytin bekletilerek yenilirse soğuğa karşı vücudun direncini artırır.
Hücreleri de yeniliyor
Zeytinyağı, ihtiva ettiği vitamin ve mineraller sebebiyle hücrelerimizi yeniler, doku ve organlarımızın yaşlanmasını geciktirir.
Kırılan tırnaklar için en iyi çözüm
Sık sık tırnak kırılmalarından şikâyetçi iseniz limon ve zeytinyağını karıştırıp bununla akşamları tırnaklarınızı ovabilirsiniz.
Yumuşacık el ve ayakların vazgeçilmezi
Zeytinyağını bir çay kaşığı selenle karıştırıp el ve ayaklarınıza iyice yedirin. Ayağınıza yün çorap, ellerinize de yün eldiven giyip 15 dakika kadar bekletin. Sonra ellerinizi ılık su ile yıkayın, üzerine de vazelin sürün. El ve ayaklarınız yumuşacık olacaktır.
Direnciniz birebir artsın
Direnciniz artması ve vücudunuzun güçlenmesi için zeytinyağı sürdüğünüz ekmeğe biraz kekik ekip fırında kızartın, çıkarttıktan sonra biraz da dövülmüş halde olan fındık veya ceviz ekleyerek afiyetle yiyin.
Lezzet için kâfi
Kızartmalarınızda, ızgaralarda, salatalarda veya yemeklerinizde kullandığınız zeytinyağı lezzet için kâfi gelebilir. Yeter ki siz uygun bir zeytinyağı kullanın. Unutmayın halis bir zeytinyağı lezzet için neredeyse yeterlidir.
Teneke kutuda 2 yıl saklayın
Zeytinyağının dayanıklı bir besin maddesi olduğunu, iyi bir cins zeytinyağını tadı bozulmadan ve besin değerini kaybetmeden teneke kutusunda iki yıl kadar saklayabileceğinizi unutmayın.
Zeytinyağınızı kullandıktan sonra ağzını sıkıca kapatmanız gerekir. Aksi takdirde oksidasyona (paslanma) girer ve tadının bozulmasına neden olur.
Loş ve serin yerde saklamalısınız. Özellikle güneş ışığından ve sıcaktan uzak tutmalısınız. Aşırı sıcak ekşimeye neden olur.
Zeytinyağını asla buzdolabında muhafaza etmeyin. Çünkü zeytinyağı soğukta donar ve pütür pütür olur. Isındığında ise yoğunluğu yağa karışır ve normal kıvamını değiştirir.
Peki fiyatlar ne âlemde?
Zeytinyağından bu kadar bahsedip de fiyatları hakkında bilgi vermemek olmaz. Şimdi bakalım TARİŞ mağazalarında fiyatlar nasıl. Riviera cinsi 1 litre zeytinyağı 15.90 lira; 2 litresi 29.90 ve 5 litresi de 68.25 lira.
Sızma zeytinyağı daha kaliteli olduğu için fiyatlar biraz daha yüksek, sızma zeytinyağının fiyatları da şöyle: Natürel sızma zeytinyağının 1 litresi 21.80 lira, 2 litresi 39.90 TL ve 5 litresi 92 lira.
TARİŞ’te çeşit çok: Riviera ve sızma dışında bir de Güney Ege Sızma zeytinyağı var. 1 litre Güney Ege Sızma zeytinyağı 16 lira, 2 litresi 39.50 TL ve 18 litresi ise 328 liradan satışa sunulmuş.
TARİŞ organik ürünler de satıyor. Mesela özel keramik şişede satılan 500 ml. Naturel zeytinyağının fiyatı 29 lira yerine 24 liradan satılıyor. Cityfarm yarım kiloluk öğütülmüş Himalaya sofra tuzu 13 lira, 660 gram organik domates salçası 10, organik biber salçası 11 lira. Bununla birlikte, ÇAYKUR’un, Fiskobirlik’in ürünleri, üzüm, incir, tahin, pekmez, sabun, kişisel bakım ürünleri, lokum, şalgam, sirke ve bazı temel gıdalar da TARİŞ mağazalarında yer alan ürün çeşitleri arasında.
Bütün bu ürünleri TARİŞ’in adresinden güvenilir bir şekilde sipariş verebiliyorsunuz.
ETİKET
Kendiniz için bir şeyler alırken, bir parça da ihtiyaç sahipleri için alıverin. Neticede onu da kendiniz için almış oluyorsunuz.
Hayırlı ve bereketli alışverişler dilerim.
Güvenilir alışveriş: Vakıf zeytinleri
Vakıflar da, güvenilir alışveriş yapacağınız bir diğer adres.
https://www.vakifzeytinleri.gov.tr adresine girdiğinizde 1 litre sızma zeytinyağını 23 liradan, 2 litresini 44 lira, 5 litresini de 98 liradan alabiliyorsunuz. Soğuk sıkım cam şişenin yarım litresi 21 lira, Taş baskı cam şişenin yarım litresi ise 23.50’den satışta.
Bu adresten ayrıca, ezme, salata, reçel, zeytin (siyah zeytin, yeşil zeytin, pembe zeytin, kırma zeytin, dolgulu zeytin) çam balı, çiçek balı, kır çiçeği balı, çay, sabun ve kolonyayı da güvenilir bir şekilde alabilirsiniz.
LEVHA
Melâl içindesin. Yoksul olduğunu düşünüyorsun.
Ne ki senden alınmıştır, o senin hayrınadır.
İçindeki yoksulluğu hissediyor musun?
İşte senin için en hayırlı vakit. Unutma, ihtiyaç mütemadidir.
Madem ki içinde bulunduğun yer, konuştuğun kimse sana feyz vermiyor, terke mani olan ne?
Sevdiğin ve kendisine koştuğun iyi iş, meşgul olman gereken iştir.
Yapacağın iki iş birbirine karıştığı zaman onlardan nefsine ağır gelenine bak ve onu yap.
Çünkü nefse ancak hak ve doğru olan şey ağır gelir.
Yok olmayan bir izzet ve şerefin seninle olmasını istiyorsan, fâni bir izzet ile aziz ve bahtiyar olmaya çalışma.
Cenab-ı Hakk’ın, halkın eliyle sana eza ve cefa ettirmesi, onlarla beraber oturup kalkmaman içindir.
Her şeyin seni rahatsız etmesini istiyor. Ta ki seni hiçbir şey meşgul etmesin, Allah’tan alıkoymasın.
Her meseleye cevap veren, her gördüğünden bahseden, her bildiğini anlatan bir kimse gördüğünde bu haliyle onun cahil olduğunu anla.
Hâli ve yaşayışı sana feyz ve hamle vermeyen, konuşması ve sözü seni, Allah’a götürmeyen kimse ile dostluk etme, arkadaşlık yapma.
Dünyada bulunduğun müddetçe keder ve üzüntülerin gelip çatmasını garip görme.
Çünkü dünya, vasfına layık olanları ve tabiatının gereğini ortaya koyacaktır.
Allah katında değerini öğrenmek istiyorsan; seni hangi işte ikame ettiğine, hangi halde tuttuğuna bir bak.
Şeytanın senden gafil olmadığını bildiğin zaman, varlığını elinde bulunduran Allah’tan gafil olma!
Senin için vakitlerin en hayırlısı yoksulluğunu müşahede ettiğin, sendeki zayıflık ve zillete döndürüldüğün vakittir.
Yaratıcısını müşahede edemediğin sürece kâinatla berabersin.
O’nu müşahede ettiğin zaman ise dünya seninle olur. Allah ile huzur haline ulaşamadın diye zikri terk etme, zikrin peşini bırakma.
Çünkü bizzat zikirden gafil olmak, zikir yaparken gafil olmaktan daha beterdir. Olabilir ki (Hakk Teâlâ) seni gafletle yapılan zikirden yakaza hâlindeki zikre yükseltebilir.
Varlığı sence küçük görülen ve göze batmayan ibadet, aslında kalplerin dirilişi için en çok ümit verici ibadettir. Senin Allah’tan istediğin şeylerin en hayırlısı, O’nun senden istediğidir.
Ataullah İskenderî
