Reklamı Kapat

Ekşi Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır?

Öğünlerin vazgeçilmezleri arasında yer ekmeğin birçok çeşidi vardır. Özellikle son dönemde popüler olan ekşi mayalı ekmek oldukça rağbet görmektedir. Peki, ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır? İşte püf noktası...

Haber albümü için resme tıklayın

Ekşi mayalı ekmek yapmak için bir gün önceden ekşi mayayı beslememiz gerekir. Bir gün önceden beslenmiş maya bir kâsenin alınarak üzerine su eklenir. Maya ve su güzelce karıştırılır. Daha sonra derin bir yoğurma kabının içine un ve tuz elenerek konulur. Unun ortası açılarak ekşi mayalı karışım eklenir. Maya eklendikten sonra yoğurulmaya başlanır. Ele yapışan cıvık bir kıvam elde edildiği zaman üzeri kapatılarak yarım saat beklenir.

  • Yarım saat bekledikten sonra katlama işlemine geçilir. Hamurun herhangi bir tarafından tutarak içeri doğru bir kez katlanır. Tekrar yarım saat beklenir. Bu işlem yarım saat aralıklarla 5 defa tekrarlanır.
  • Katlama işlemi bittikten sonra bir tencere ya da ağzı kapaklı bir kap içi unlanır. Hamur da unlanarak tencere ya da kabın içine konulur. Kapağı kapatılır.
  • Fırının içi hafif sıcak olacak şeklide ayarlanır ya da içi sıcak su dolu bir kap fırının içine konulur. Ardından içinde hamur olan tenceremiz fırına konularak bir yarım saatte burada dinlendirilir.
  • Hamur güzelce mayalandıktan sonra pişirme kabının içine şekil vererek yerleştirilir. Kapaklı bir pişirme kabı olması önemlidir. Çünkü önce kapaklı bir şekilde daha sonra kapağı açık bir şekilde pişirilecektir.
  • Önceden 200 derecede ısınmış fırına atılır. 40 dakika boyunca kapağı kapalı bir şekilde, 20 dakika kapağı açık pişirilir. Toplam 1 saat pişmesi gereklidir. 1 saat sonunda ekşi mayalı ekmeğiniz yemek için hazırdır.

Ekşi Mayalı Ekmek Malzemeleri Nelerdir?

Ekşi mayalı ekmek yapmak için gereken malzemeler:

  • 400 gram tam buğday unu
  • 300 ml. su
  • 90 gram ekşi maya
  • 2 çay kaşığı tuz

Ekşi Mayalı Ekmek Kalorisi Ne Kadardır?

Ekşi mayalı ekmeğin kalorisi diğer ekmek türlerine oranla düşüktür. 1 dilim ekşi mayalı ekmekte 101 kcal kalori bulunmaktadır. Kalorisi düşük besinler arasında yer almaktadır. Diyetisyenler tarafından diyet yaparken tüketilmesinde bir sakınca görülmemiştir hatta önerilir. Fakat 1 dilimin en fazla 2’nin üzerine çıkılmaması şartıyla tavsiye edilir.

Ekşi Mayalı Ekmeğin Faydaları Nelerdir?

Ekşi mayalı ekmeğin sağlığa yararları eskiden beri sürüp gitmekte ama fazla bilinmemektedir.

İçeriğinde yüksek düzeyde folat ve antioksidan içermesi yiyeceklerin emilimini hızlandırır. Sindirim işlemini kolaylaştırır. Diğer ekmek türleri arasında en kolay sindirilen ekmek ekşi mayalı ekmektir. Aynı zamanda kansızlığa da iyi geldiği bilinmektedir.

Glisemik indeksi düşük olduğundan kan şekerini yükseltmemektedir. Besin değeri olarak diğer ekmeklerle hemen hemen aynı olsa da daha besleyici ve doyurucudur. Fazla ekmek tüketimini önler.

 

Ekşi Maya Nasıl Beslenir?

Ekşi maya beslemek için minimum 3 maksimum 10 güne ihtiyaç vardır. 

Gerekli malzemeler:

  • 1 kg organik beyaz un
  • 1 kg organik buğday unu
  • Oda sıcaklığında su

Organik beyaz un ile organik buğday unu bir kabın içerinde karıştırılır. Her gün bu karıştırılmış un kullanılır.

  • İlk gün, 1 çay bardağı un ile 1 çay bardağı oda sıcaklığındaki su karıştırılır. Hamur kıvamından biraz cıvık bir hale gelecektir. Üstü örtülerek bırakılır.
  • İkinci gün, 1 su bardağı un ve 1 yarım su bardağı oda sıcaklığındaki su eklenerek beslenir.
  • Üçüncü gün, yine 1 su bardağı un ile yarım su bardağı oda sıcaklığındaki suyla mayanın üstüne ekleme yaparak beslenir. Üçüncü gün sonunda ekmek yapmak için maya hazır kıvama gelecektir. İhtiyacınız kadar olanını alıp geri kalan mayayı 10 güne tamamlayacak şekilde 1 su bardağı un ve yarım su bardağı suyla her gün beslenir.
  • 10 gün sonunda ekşi maya buzdolabında saklanmalıdır. Eğer 10 gün beslemeden ayırmak istiyorsanız kurumamasına özen gösterilmek koşuluyla ağzı sıkı bir kaba konularak buzdolabında saklanmalıdır.

 

 

25 Mar 2021 - 15:04 - Yemek


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Diriliş Postası Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Diriliş Postası hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Diriliş Postası editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Diriliş Postası değil haberi geçen ajanstır.




Anket Sizce 2020-2021 sezonunda Süper Lig'de hangi takım şampiyon olur?