EZOGELİN ÇORBASI
4-6 Kişilik 5 dk Hazırlık 40 dk Pişirme
Ezogelin Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
1 soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
7 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı pirinç
3 yemek kaşığı bulgur
1 yemek kaşığı salça (yarı yarıya biber ve domates salçası da olabilir)
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
Biraz karabiber ve kırmızıbiber
Yaklaşık 8 su bardağı su
Ezogelin Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
* Soğanları tereyağında kavurmayla başlıyoruz eğer çorbayı pürelemeyeceksiniz soğanlar çok küçük olsun.
* Daha sonra salçayı ilave edip kavuruyoruz.
* Mercimek pirinç ve bulguru yıkayıp süzüp ekleyin.
* Daha sonra suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
* Mercimek pirinç ve bulgur yumuşayınca arzuya göre blenderden geçirin.
* Ben bu sefer geçirmedim. Siz isterseniz biraz geçirebilir yada tamamen püreleyebilirsiniz. Çok koyu olacak olursa biraz daha kaynar su ilave edin ama aslında su iyi geliyor.
* En son baharatları ekleyin. Limonla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun
ÇÖKERTME KEBABI
2-4 Kişilik 3 saat Hazırlık 40dk Pişirme
Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
400 gram dana eti veya kuzu eti (Ben dana antrikot kullandım.)
1/2 (yarım) su bardağı buttermilk (Oda sıcaklığındaki süte 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu sıkın ve süt yoğunlaşınca kullanın)
1 adet kuru soğan suyu
1 yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tatlı toz biber
İsteğe göre baharatlar
Kekik
Kırmızı biber
Karabiber (Hepsinden çeyrek çay kaşığı olacak şekilde kullandım)
Tuz
Zeytinyağı
Tabanı İçin
3 adet orta boy patates
Üzerine Sos İçin
12 yemek kaşığı domates sos
Zeytinyağı
Tuz
Üzeri İçin
Çırpılmış yoğurt
Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?
* Öncelikle etlerinizi ince ince doğrayın ve derince bir kaba alın. Üzerine buttermilk ve soğan suyunu ekleyip karıştırın. Üzerini bir streç filmle kapatın en az 2-3 saat eğer imkanınız varsa bir gece buzdolabında bekletin.
* Ertesi gün etinizi bir süzgeçe alıp sütün iyice süzülmesini sağlayın ve tekrar karıştırma kabına alın. Üzerine sarımsak, tozbiber, biber salçası, çok az zeytinyağ (Kuzu eti kullanacaksanız hiç eklemeyebilirsiniz) tuz ve baharatları ekleyin ve karıştırın. Kızdırılmış bi tavaya alıp karıştırarak pişirin.
* Daha sonra patatesleri kibrit şeklinde ince ince kesin ve kızartın. Bir sos tenceresine çok az zeytinyağı ekleyip domates sosu ilave edin, hafif suyunu çekinceye kadar pişirin.
* Tüm bunları yaptıktan sonra bir tabağa önce patatesleri alın, üzerine etleri ekleyin. Onların üzerine ise yoğurt ve en üste domates sosu ekleyip sıcak sıcak servis yapın. Servis önerisi: közlenmiş biber ile servis edebilirsiniz. Afiyetle.
PİRİNÇ PİLAVI
4-6 Kişilik 20dk Hazırlık 20dk Pişirme
Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Pirinçleri ıslatmak için;
Pirinçlerin üzerini geçecek kadar ılık su
Tuz
Pirinç Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
Pirinci bol su ile yıkayın. Uygun bir kaba alarak üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin. Birazda tuz ilave edip karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. * * * Daha sonra yıkayarak suyunu süzün. Nişastası gidene kadar yıkıyoruz. Çıkan suyun berrak olması gerekiyor.
Tencerede tereyağını eritip suyu süzülmüş pirinci ekleyin ve 4-5 dakika kadar kavurun. Pirinçlerin yeteri kadar kavrulduğunu pirinler tane tane dökülmeye başladığında anlayabilirsiniz.
Pirinçler kavrulduktan sonra sıcak su veya sıcak et suyunu ekleyelim. İsterseniz yarım tavuk suyu yarım sıcak su kullanabilirsiniz. Tavuk suyunuz yağlı ise bu şekilde su ile karıştırmanızı tavsiye ederim ancak yağlı değilse tamamı tavuk suyu ile çok daha lezzetli olacaktır.
Son olarak tuzu ekleyin.
Pilavımızı kapağı kapalı bir şekilde önce yüksek ateşte pişmeye bırakalım.
Üzeri göz göz olduğunda yani üzerindeki suyu çekip pilavın üzerinde nokta nokta delikler oluştuğunda kısık ateşe alalım. Pirinçler yumuşayıp suyu tamamen çekene kadar pişirelim.
Pişen pilavımızı ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu peçete sererek kapağını tekrar kapatalım.
Pilavı 10-15 dk. dinlendirelim. Daha sonra tahta kaşık ile karıştırarak servis yapabilirsiniz.
İKİ RENKLİ SÜTLÜ TATLI
İki Renkli Sütlü Tatlı Tarifi İçin Malzemeler
Beyaz muhallebisi için:
125 g tereyağ veya margarin
1 su bardağı un
1l süt
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
1 paket vanilya
Kakaolu kat için:
2,5 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı kakao
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
Yarım çay bardağı şeker
50 gram bitter çikolata
2-3 adet küp buz
Üzeri için ;
Kakao
İki Renkli Sütlü Tatlı Tarifi Nasıl Yapılır?
Tereyağ uygun bir tencere alınır ve eritilir. Üzerine un eklenir ve sürekli karıştırarak 2-3 dk orta ateşte kavrulur.
Daha sonra süt ve şeker eklenerek sürekli karıştırarak koyulaşıp kıvam alana dek pişirilir. En son üzerine vanilya eklenir.
İsterseniz sunum bardaklarına veya benim gibi küçük güveçlere paylaştırın. Soğuyup üzeri sertleşene kadar kenarda bekletin.
O sırada diğerini hazırlayalım. Tencereye çikolata ve buz hariç bütün malzemeleri alarak sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşıp kıvama alana kadar pişirelim.
Koyulaştığında çikolatayı ekleyip eriyene kadar çırpalım. Çikolata tamamen eriğinde buz küplerini ekleyip tekrar güzelce karıştırın.
Kakaolu muhallebiyi beyaz muhallebinin üzerine eşit bir şekilde paylaştırın.
Üzerini düzleyip soğuyana kadar bekleyin. Daha sonra 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
Servis edeceğiniz zaman üzerine kakao serpin. Afiyet olsun.
