Selda Çetin - Muhabir
Kışın sobanın üzerinde ya da fırında pişen mis gibi kokan ve tatına doyulmayan kestanenin yeri bir başka. Kestanenin kullanım alanları da oldukça fazla. Özellikle de kestaneli iç pilav, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Kestanenin lezzeti ve pirincin yumuşaklığıyla birleşen bu pilav, sofraların vazgeçilmezidir.
KESTANELİ İÇ PİLAV TARİFİ
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 200 gram haşlanmış kestane
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Pirinçleri yıkayıp süzün.
- Bir tencerede tereyağını eritin.
- İnce ince doğradığınız soğanı ekleyip kavurun.
- Dolmalık fıstığı ve kuş üzümünü ekleyip kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış kestaneleri ekleyip kavurun.
- Süzülmüş pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin.
- Şeker, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın.
- Üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 15 dakika pişirin.
- Piştikten sonra demlenmeye bırakın.
PÜF NOKTALAR
- Pirinci yıkarken fazla yıkamayın. Pirinçler dağılabilir.
- Kestaneleri haşlamadan önce bıçakla hafifçe çizin. Böylece daha kolay haşlanırlar.
- Pilavı pişirirken suyunu birden eklemeyin. Suyu azar azar ekleyin ve pirinçler suyunu çektikçe eklemeye devam edin.
- Pilavı pişirdikten sonra demlenmeye bırakın. Bu sayede pilavın lezzeti daha da artacaktır.
Kestaneli iç pilavı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Et yemeklerinin yanında servis etmek için idealdir.
Afiyet olsun!
Editör: Selda Çetin
