Kayseri mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan yağlama, lezzetiyle damakları şenlendiren eşsiz bir yemek diyebiliriz. İnce açılmış hamurların arasına kıymalı, baharatlı harç sürülerek hazırlanan bu lezzet, görünüş olarak lahmacuna benzese de kat kat sunumuyla kendine özgü bir yemeğe dönüşür.

Yoğurtla servis edilerek tüketilen yağlama hem pratik hem de oldukça doyurucu bir tariftir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Kayseri usulü yağlama tarifi…

YAĞLAMA MALZEMELERİ

Hamur için:

  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker

İç harcı için:

  • 300 gram kıyma
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
  • 2 adet domates (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı su

Servis için:

  • Sarımsaklı yoğurt

LEZZETLİ YAĞLAMA TARİFİ

  1. Hamurun hazırlanması:

    • Ilık su ve sütü bir kaba alın, içine şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın.
    • Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açarak mayalı karışımı ekleyin.
    • Tuzu da ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
    • Üzerini örtüp 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
  2. İç harcın hazırlanması:
    • Bir tavada sıvı yağı ısıtıp kıymayı ekleyin ve kavurun.
    • İnce doğranmış soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
    • Salçayı, rendelenmiş domatesi ve baharatları ekleyin.
    • Son olarak suyu ekleyerek kıymalı harcı pişirin ve ocaktan alın.
  3. Yağlamanın hazırlanması:
    • Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve ince yuvarlak lavaşlar açın.
    • Isıtılmış tavada veya sacda her iki tarafını hafifçe pişirin.
    • Her bir hamurun üzerine kıymalı harçtan sürerek kat kat dizin.
  4. Servis:
    • Kat kat hazırladığınız yağlamayı dilimleyerek sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edin.
Muhabir: Berfin Bitirim