Merve Dere/Muhabir 

Özel günlerde “Bugün ne yemeği yapsam?” diye düşünmeyin. Osmanlı mutfağının bu eşsiz tadı misafirleriniz tarafından da çok sevilecek.

Malzemeler:

  • 1 kg kuşbaşı dana eti
  • 5 adet patlıcan
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 adet soğan
  • 4-5 adet yeşil biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı et suyu

Üzeri İçin:

  • 2 adet domates
  • Soğan dilimleri
  • Biber 

Yapılışı:

  • Kuşbaşı doğranmış dana etini düdüklü tencereye alın.
  • Üzerini geçecek kadar su ekleyin.
  • Tencerenin kapağı kapatılmadan önce bir süre kaynatın ve yüzeyde biriken köpükleri kaşıkla alın.
  • Ardından kapağı kapatıp orta ateşte buhar çıkana kadar pişirin.
  • Buhar çıkışı başladığında buhar düğmesini indirerek kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
  • Patlıcanları çizgili soyun, küp şeklinde doğrayın ve tuzlu suda 20 dakika bekletin.
  • Etlerin suyunu süzün.
  • Patlıcanları suzarak kurulayın.
  • Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
  • Üzerine kuşbaşı etleri ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  • Doğranmış biber ve sarımsakları ekleyin, kavurmaya devam edin.
  • Baharatları ve domates salçasını ekleyip karıştırın.
  • Patlıcanları ekleyin ve karıştırarak pişirin.
  • Son olarak et suyunu ilave edip karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin.
  • Servis tabağına almadan önce üzerine domates dilimleri, soğan halkaları ve biber dilimleri ekleyin.

Şehzade Kebabı sıcak servis yapmaya hazır. Afiyet olsun!

Muhabir: Merve Dere