Merve Dere/Muhabir
Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan salebin bir bitkiden yapıldığını hiç duydunuz mu? İşte salebin yapılışı ve mis gibi salep tarifi…
Salep, toprak altı orkide yumrularından elde edilen bir tozdur. Orchidaceae ailesine ait birçok türden gelir. Salep bitkisi, dik ve silindirik gövdesi, çeşitli çiçekleri ile bilinir. Yumrularında glucomannan adlı bir bileşik bulunur. Türkiye'de çeşitli türleri bulunan bu bitki, çam çiçeği, salep orkidesi veya basitçe orkide olarak adlandırılır. Yumruları müsilaj, glikoz ve uçucu yağ içerir ve genellikle dondurma yapımında kullanılır.
Salep hazırlamak için önce toprak altındaki yumrular toplanır, haşlanır ve gölgede kurutulur. Daha sonra öğütülerek toz haline getirilir. Tarçınla karıştırılarak isteğe bağlı olarak aromalandırılır. Son olarak, süt ile birlikte uzun süre kaynatılır ve içmeye hazır hale getirilir.
Salep tarifi için, 5 kişilik bir salep için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 litre süt (5 bardak)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı salep
Salep ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Karışımı kaynayan süte ekleyin ve 20 dakika boyunca karıştırın. Salebin tamamen erimesi ve pütür olmaması için dikkatlice karıştırılmalıdır. Son olarak, salebinizi tarçın ve zencefil ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
