Merve Dere-Muhabir
Yemek pişirirken sıkça karşılaşılan bir durum olan soğan doğrayınca gözlerin yanması, bilim dünyasının uzun bir araştırmasının ardından nihayet açıklığa kavuştu. Soğanın içerisinde bulunan sülfür bileşenleri, doğranma anında serbest kalan gazlarla birleşerek gözleri yakıyor ve ağlamaya neden oluyor. Bu gazdan dolayı soğan doğramak bizim için bir hayli zor oluyor.
Bilim insanları, soğanın içerisindeki sülfür bileşenlerinin insan gözleri ile temas ettiğinde bir kimyasal reaksiyona yol açtığını belirledi. Bu reaksiyon sonucunda oluşan maddeler, gözyaşı bezlerini uyararak gözlerin sulanmasına sebep oluyor.
SOĞANI BUZDOLABINDA BEKLETİRSENİZ GÖZLERİNİZDEN YAŞ GELMEZ
Araştırmacılar, soğan doğrarken gözleri korumanın birkaç yöntemi olduğunu da belirtiyor. İşte o yöntemlerden bazıları:
Soğanı Soğutun: Soğanı bir süre buzdolabında veya dondurucuda bekletmek, soğanın kesilirken salgıladığı uçucu maddeleri azaltır.
Soğanı Suda Bekletme: Soğanı doğramadan önce bir süre soğuk suda bekletmek de etkili olur. Bu, soğanın içindeki uçucu maddelerin suda çözülmesine yardımcı olabilir.
Doğrama Tekniğini Değiştirin: Soğanı doğrarken kesim tekniklerinizi değiştirmek, bu süreci daha az tahriş edici hale getirebilir. Örneğin, soğanın kök kısmını en son kesmek, tahrişi azaltır.
Maske Kullanın: Ağız ve burun bölgenizi örten bir maske kullanmak, soğanın neden olduğu uçucu maddeleri solumanızı azaltır.
Soğanı doğramadan önce buzdolabında bekletin: Soğanı buzdolabında bekletmek veya soğanı doğramadan önce bir süre dondurucuda bekletmek, bu rahatsız edici durumu azaltır.
