Makarnanız neşeyle kaynarken bir anda taşarak ocağı batırdı mı? Tencerelerin neden taştığını ve bunu önlemenin yollarını bilim açıklıyor. Özellikle makarna, süt veya yulaf ezmesi gibi karbonhidrat ve protein bakımından zengin besinler kaynadığında, tencere taşmaları kaçınılmaz olabiliyor. Bunun nedeni, bu maddelerin suda çözünmeden köpüklenmeye ve yapışkan kabarcıklar oluşturmaya başlaması. Bu kabarcıklar üst üste binerek tencerenin dışına taşar.
Sosyal medyada sıkça önerilen “tahta kaşıkla tencerenin üstünü kapatma” hilesi ise sınırlı bir süre işe yarıyor. Tahta, kuru ve gözenekli yapısıyla kabarcıkları patlatabiliyor ve yüzey sıcaklığını düşürerek taşmayı kısa süreliğine engelleyebiliyor. Ancak ıslanan ve ısınan tahta, bu işlevini kısa sürede kaybediyor.
Uzmanlara göre en etkili yöntem, büyük tencere kullanmak, ısıyı azaltmak ve yemeği karıştırarak dikkatli şekilde pişirmek. Tencerenin başından ayrılmamak ve gerektiğinde ocağı kısıp kapağını almak da mutfağı felaketten kurtarabilir.
İşin özü: Mutfağı meditasyon alanı gibi görmek, dikkatinizi kaybetmeden yemek yapmak taşan tencereleri önlemenin en garantili yolu.
