Selda Çetin - Muhabir
Ispanaklı içli köfte, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İç harcında ıspanak, soğan, kıyma ve baharatlar bulunan bu köfte, yapılışı kolay ve lezzetli olmasıyla ön plana çıkar.
Malzemeler:
- 250 gram orta bulgur
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet büyük boy soğan
- 500 gram ıspanak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
Yapılışı:
- Ispanakları yıkayıp doğrayın ve haşlayın. Suyu süzdükten sonra soğumaya bırakın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kavurun.
- Kavrulan soğana salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Ispanakları ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Orta boy bir kaseye bulguru alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgur suyunu çekince yumurta ve unu ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Yoğurduğunuz hamurdan parçalar koparıp iç harçtan koyun ve kapatın.
- Hazırladığınız köfteleri tuzlu suda haşlayın.
- Haşlanan köfteleri servis tabağına alın ve sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Ispanakları haşladıktan sonra suyunu iyice süzün. Aksi takdirde köfteleriniz dağılabilir.
- Bulgur suyunu iyice çekmeden yumurta ve unu ekleyin. Aksi takdirde köfteleriniz sert olur.
- Köfteleri çok ince veya çok kalın olmayacak şekilde kapatın. Aksi takdirde haşlama sırasında dağılabilir.
Servis Önerisi:
Ispanaklı içli köfteyi yoğurt, salça, turşu veya cacık ile servis edebilirsiniz...
Editör: Selda Çetin
