Kavurma, her Kurban Bayramı’nın klasik lezzeti olarak karşımıza çıkıyor. Kurban kesiminin hemen ardından eti pişirmek sağlık ve lezzet açısından önerilmez. Taze kesilmiş et, kas dokusundaki sertlik nedeniyle hem zor pişer hem de sindirimi zordur. Uzmanlar, etin kesildikten sonra en az 6-12 saat dinlendirilmesini önerir.
İdeal lezzet ve yumuşaklık için ise 24 saat buzdolabında dinlendirmek gerektiğinin altını çizmemizde fayda var…
YUMUŞACIK VE LEZZETLİ KAVURMA TARİFİ
Malzemeler:
- 1 kg kuşbaşı doğranmış kurban eti
- 2 yemek kaşığı iç yağı (kuyruk yağı veya tereyağı da kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- (Arzuya göre karabiber, kekik)
Yapılışı:
- Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye yağı koyun ve eritin.
- Üzerine etleri ekleyin. Yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Ocağı kısın, kapağını kapatıp etler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 45-60 dakika) pişirin.
- Tuzunu en son ekleyin. İsteğe göre baharatlarla lezzetlendirebilirsiniz.
PÜF NOKTALARI:
- Eti mühürleyerek başlamak, dışının çıtır içinin sulu kalmasını sağlar.
- Kavurma suyunu salıp çektikten sonra kısık ateşte, sabırla pişirilmelidir.
- Tuz en son eklenirse et daha yumuşak olur.
Muhabir: Berfin Bitirim
