Birleşik Krallık ve ABD’den araştırmacılar, 50 fazla kilolu katılımcıyla yaptıkları çalışmada aynı besin değerlerine sahip iki diyet programını karşılaştırdı. Her iki diyet de yağ, karbonhidrat, lif, tuz, meyve ve sebze miktarı açısından tamamen eşit şekilde düzenlendi.
Fark, gıdaların işlenme düzeyindeydi:
- Ultra-işlenmiş gıda (UPF) diyeti; paketli yulaf barları, hazır lazanya gibi ürünlerden oluştu.
- Az işlenmiş gıda (MPF) diyeti; ev yapımı yulaf lapası ve spagetti bolonez gibi taze hazırlanmış yiyeceklerden oluştu.
İKİ KAT FAZLA KİLO KAYBI
Her iki diyet de kilo kaybı sağlasa da, MPF diyeti ortalama iki kat daha fazla kilo kaybı ile sonuçlandı. Ayrıca MPF diyeti, sağlıksız vücut yağının daha fazla azalmasına ve katılımcıların sağlıksız yiyecek isteklerini daha iyi kontrol etmesine yardımcı oldu.
Araştırmayı yürüten UCL Klinik Bilimci Samuel Dicken, şunları söyledi:
“Ultra-işlenmiş gıdalarla ilgili olumsuz sağlık sonuçlarını biliyoruz. Ancak bu çalışma, besin değeri eşit olsa bile işlenme düzeyinin kilo kaybında önemli bir rol oynadığını ortaya koyuyor.”
KISA SÜREDE ETKİLİ, UZUN VADEDE DAHA BÜYÜK FARK
Sekiz haftalık deneyde MPF diyetiyle %2 kilo kaybı, UPF diyetiyle ise %1 kilo kaybı gözlemlendi. Dicken, bu farkın uzun vadede daha da büyüyebileceğini belirterek, “Bir yıl içinde MPF diyeti yapan erkeklerde %13, kadınlarda %9 kilo kaybı beklenebilir. UPF diyetinde bu oran erkeklerde %4, kadınlarda %5 olur.” dedi.
SAĞLIK POLİTİKALARI İÇİN ÖNEMLİ MESAJ
UCL’den küresel sağlık uzmanı Chris van Tulleken, “Küresel gıda sistemi, ucuz ve sağlıksız yiyeceklerin kolay erişilebilir olması nedeniyle obeziteyi tetikliyor. Bu çalışma, sadece yağ, tuz, şeker gibi besin öğelerinin değil, gıdanın işlenme düzeyinin de sağlık üzerindeki etkisini vurguluyor.” dedi.
