Aşure tarifini ilk kez uygulayacakların bile sıkıntı çekmeden yapabilecekleri kolay, denenmiş favori lezzetlerimizden biri olan tarifimizi püf noktalarıyla birlikte yazımızda bulabilirsiniz.
Muharrem-i Şerif ayının bereketi ve mutfakların ‘tatlı’ telâşı… Aşure, yüzyıllardır toplumu bir araya getiren, güler yüz ve ikramlaşmayı en tatlı şekilde yaşatan güzel geleneklerimizden biri olarak kültürümüzdeki yerini korumuştur.
Aşure ilk olarak ne zaman yapıldı?
Aşurenin ilk olarak Hz. Nuh (aleyhi’s-salâtü ve’s-selâm) Efendimiz zamanında yapıldığı bilinmektedir.
Yokluktan doğan bereket!..
Tûfânın ardından, aylarca su üzerinde kalan gemide önceden tedarik edilen gıda maddeleri tükendiğinden, gemi karaya oturduğunda kalan hubûbâtın bir araya getirilerek pişirildiği rivayet edilir.
‘Yokluğun’ iman, Allah’a (c.c) teslimiyet, paylaşma, kardeşlik, birlik ve beraberlik, kurtuluş nimetine şükür gibi erdemlerle harmanlanıp nasıl berekete dönüştüğünün en güzel örneği olan ‘aşure’, özümsediği bu hakikatlerden midir bilinmez; tadına doyulmaz lezzetiyle adeta ruhumuza işleyerek tükettiğimiz bir yemek/tatlı türü olarak gelmiştir, asırlardan günümüze..
Her yöreye göre farklı hazırlanma usülleri vardır, aşurenin… Örneğin; bazı Karadeniz illerinde buğday, nohut ve etle tuzlu pişirilen aşure, bazı Doğu ve Güneydoğu Anadolu illerinde ise bol pekmezle tatlandırılarak, sıcak servis edilir.
Malzeme seçiminden, hazırlanma ve sunum aşamasına dek büyük bir sabır, sevgi ve emek isteyen aşure, sevdikerinizin güler yüzü ve size sunduğu enfes tadıyla, yaşadığınız tüm yorgunluğunuzu unutturacaktır.
Peki bir aşure sizce en fazla ne kadar lezzetli olabilir?.. Bu sorunun cevabını, tarifimizi özenle uyguladıktan sonra vermenizi tavsiye ediyoruz. İşte püf noktalarıyla birlikte en lezzetli aşure tarifi!..
5 litre su ile yapılacak aşure için malzemeler…
*Buğday (2 su bardağı)
*Beyaz kuru fasulye (yarım su bardağı)
*Nohut (yarım su bardağı)
*Portakal (2-3 adet)
*Kuru incir (doğranmış haliyle 1 su bardağı)
*Kuru kayısı (doğranmış haliyle 1 su bardağı)
*Kuru üzüm (1 su bardağı, tercihen küçük taneli ve açık renkli)
*Şeker (2,5-3 su bardağı veya tercihe göre ayarlanabilir)
***
Aşurenin servis aşamasında üzeri için;
*Badem
*Fındık
*Ceviz
*Nar
*Toz tarçın
*Kuş üzümü
*Kuru incir
*Kuru kayısı
*Kuru üzüm
Aşurenin yapılışı…
Buğday, nohut ve fasulyeyi akşamdan veya birkaç saat öncesinden soğuk suda bekletiyoruz.
Yıkadığımız buğdayları, kuru üzüm ve ufak küpler halinde doğradığımız 2 portakalı, 5 litre su ile doldurduğumuz tencere içerisine alıp orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Buğdayı katarken portakalı da karıştırıyoruz ki, tamamen rengini ve aromasını aşureye versin.
Kaynayan buğdaylarımız biraz kıvam aldığında; diğer yandan farklı bir tencerede 1 taşım kaynattığımız nohut ve fasulyeyi de suyunu süzüp ılık sudan geçirdikten sonra aşuremize karıştırıyoruz.
Nohut ve fasulyeler biraz piştikten sonra doğranmış kayısı ve incirle bir kenara ayırdığımız 1 adet portakalımızı (tercihen kabuklarını da) küçük küpler halinde doğrayarak toz şekerimizle birlikte aşureye katıyoruz.
Eğer şekeri, aşureyi ocaktan indirdikten sonra katarsanız, malzemelerin tatsız olmasına neden olacak; ilk başta katarsanız bu kez de tüm malzemelerin tadının şekerden ibaret olduğunu hissedeceksiniz. O nedenle en uygun zaman ocaktan almadan 10 dakika kadar öncesi olabilir.
Pişirmenin son aşamalarında aşureyi aralıklarla karıştırmak, hafif kıvam alması açısından iyi olacaktır.
İncirler çok fazla dağılmadan ve nohut-fasulye çok fazla pişmeden aşuremizi ocaktan alıyoruz.
*Fındık ve bademleri dilerseniz aşurenin hem son aşamada içerisine katabilir, hem de sunum yaparken üzerinde kullanabilirsiniz.
Ilıdıktan sonra buzdolabına kaldırdığımız aşureyi, soğuyunca kaselere pay edip üzerini; toz tarçın, nar taneleri, küçük doğranmış kuru kayısı ve incir, fındık, badem (bademleri birkaç saat suda bekletip kabuğunu soyarak jülyen doğrarsanız; hem lezzeti daha iyi olacak, hem de sunum açısından göze hitap edecektir.), küçük taneli kuru üzümler, kuş üzümü vs. sevdiğiniz malzemelerle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Evde limonata nasıl yapılır? En kolay limonata tarifiYemek tarifleri
Çiğköfte tarifi | Nasıl yapılır?Yemek tarifleri
Bol köpüklü Türk kahvesi | Püf noktaları neler? | İşte en kolay Türk kahvesi tarifi!Yemek tarifleri
Patates salatası | Patates salatası tarifi! Patates salatası nasıl yapılır?Yemek tarifleri
Yazın serinleten lezzeti Sütlü Mango Shake nasıl yapılır?Yemek tarifleri
