Yeşilliklerin yıkandıktan sonra oldukça soğuk suda Hatta buzlu suda bekletilmesi yeşilliklerin ömrünü uzatmaktadır. Yeşillikler yıkandıktan ve soğuk suda bekledikten sonra suyunu atıp temiz bir havlu ile kupkuru Olana Kadar temizlenmelidir. Yeşillikler tamamen kuruyana kadar havlu kağıdın üzerinde bekletilmelidir ve her noktası kurumadan havlu kağıdın üstünden kaldırılmamalıdır. Yeşillikler için diğer önemli olan bir nokta ise hava almamaları ve nemli ortamda bulunmaları gerekir. Nemli ortamlarda yeşillikler çok çabuk çürüdü için kesinlikle nemli ortam bulundurulmamalıdır ve hava aldırmayan bir poşetin içerisinde havası çekilerek saklanmalıdır. Yeşillikler havlu kağıda sarılarak bir poşetin içerisine konulduğu takdirde bir haftayı geçen süre kadar hiç çürümeden bekleyebilir.
Yeşillikler buzdolabında nasıl saklanmalıdır?
Yeşilliklerin buzdolabında saklanabilmesi için uygulandığı takdirde yeşillikler uzun süre taze ve sağlıklı kalabilir. Yeşilliklerin buzdolabında sağlıklı bir şekilde saklanması için öncelikle yıkama kurutma işlemlerinin tamamen kusursuz yapılması gerekir. Daha sonra paketleme işlemi yapılır ve yeşilliklerde nem kalmadığına emin olunduğunda dolaba konulabilir. Yeşilliklerin uzun süre saklanabilmesi ndeki en önemli etkenlerden birisi de dolabın derecesidir. Dolabın derecesi çok soğuk olduğu takdirde yeşillikler hemen donabilir. Bu sebeple yeşilliklerin donmaması ve sağlıkla saklanabilmesi için dolabın derecesi 5 ya da 7 derece arasında olması uygun görülür.
Yeşillikler kavanozda nasıl saklanır?
Yeşilliklerin kavanozlarda saklanabilmesi öncesinde her adımdaki gibi temizlenmeli ve kurutulmalıdır yıkama kurutma ve temizlenme işlemleri gerçekleştirilen yeşilliklerin tamamen kurutulduğunda Emin olunduktan sonra bir havlu kağıda sarılarak kavanozlara yerleştirilebilir ve kavanoz kapağı hava almayacak şekilde sıkıca kapatılır. Bu sayede yeşillikler uzun süre buzdolabında bekleyebilir. Aynı zamanda yeşillikler kavanozda saklanırken patlamayacak bir şişeye de konularak buzluk bölümünde de saklanabilir. Günlük olarak tüketilecek yeşilliklerin buzdolabında saklanması uygun görülürken uzun süre kullanılmayacak yeşilliklerin ise buzlukta saklanması uygun görülür.
Yeşillikler neden bıçakla kesilmez?
Yeşilliklerin bıçakla kesilmemesinin en etkili hatta tek sebebi vitamin kaybıdır. Yeşillikler içerisinde suda kaybolan vitaminler bulunduğu için en ufak bir müdahaleye suya, havaya, ışığa, kesici aletlere maruz kaldığında vitaminler kayboluyor. Yeşilliklerin tüketilmesinin en büyük sebebi vitaminlerken vitaminlerden bu sebeplerden kaybolduğunda tüketilmesinin de hiçbir anlamı kalmıyor. Bu yüzden yeşilliklerin oldukça konularak ve vitaminlerini kaybetmeden tüketilmesi gerekir. Beklerim vitaminlerini kaybetmemesi için bıçakla kesilmek yerine elle parçalanması önerilir. Genellikle yeşilliklerin her işlemde vitamin kaybettiklerinden dolayı kesinlikle bıçak kullanarak vitamin kaybı edilmemelidir. Bıçak türü her ürün mutfak robotları, blenderler da dahil yeşilliklerin vitaminlerini öldürür.
Yeşillikler Neden Çürür?
Yeşilliklerin çürümesinin birçok sebebi bulunabilir. Bakteri ve küf gibi mikroorganizmaların büyümeleri ve üremeleri için besinlere ihtiyaç duyarlar. Su içeriği oldukça yüksek olan meyve ve sebzelerde mikroorganizmalar hızlı bir şekilde çoğalır ve çürüme işlemi gerçekleşir. Besleme ve büyümeleri için gerekli olan su ve besinlerini genellikle sebzelerden alan mikroorganizmalar sebzelerin çürümesine neden olur. Mikroorganizmalar meyve ve sebzelerin içerisinde üreyerek çoğalırlar ve bu sebeple çürümeler meydana gelir. Yeşilliklerin mikroorganizmalardan korunabilmesinin tek koşulu hiçbir şekilde bir su damlacığı dahi barındırmamaları gerekir. Sebzelerde bulunabilecek en ufak bir su damlacığı bile çoğalarak mikroorganizmaların sebzeleri çürütmesine neden olur. Bu sebeple yeşilliklerdeki bir su damlacığı bile çok önemlidir.
