Kış aylarında mutfakların sessiz kahramanı pırasa, börekle buluşunca ortaya hem doyurucu hem de nefis bir lezzet çıkıyor. İç harcındaki yumuşaklık ve hamurun çıtırlığıyla damaklarda iz bırakan pırasalı börek, çay saatlerine de akşam yemeklerine de çok yakışıyor. İşte adım adım pırasalı börek tarifi…

MALZEMELER

İç harcı için:

  • 500 g pırasa (ince doğranmış)

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 adet orta boy havuç (isteğe bağlı, rendelenmiş)

  • Tuz, karabiber, pul biber

  • 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)

Börek için:

YAPILIŞI

  1. İç harcı hazırlayın: Zeytinyağını tavaya alın, doğranmış pırasaları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Dilerseniz rendelenmiş havucu da ekleyin. Baharatlarını katıp soğumaya bırakın.

  2. Sosu hazırlayın: Bir kasede sıvı yağ, süt ve yumurta beyazını karıştırın.

  3. Yufkayı hazırlayın: Bir yufkayı tezgâha serin, sosla her yerine hafifçe sürün. Yufkayı ikiye katlayın, tekrar sos sürün. Geniş kısmına iç harçtan koyup rulo sarın. Dilerseniz gül böreği şeklinde de sarabilirsiniz.

  4. Pişirme: Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam veya çörek otu serpebilirsiniz.

  5. Fırın: Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Muhabir: Berfin Bitirim