Mangal, yaz aylarının vazgeçilmez keyiflerinden biri. Ancak açık havada et pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar var. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir mangal için doğru pişirme teknikleri şart.
Hem mangal keyfi yaşamak hem de sağlığınızdan olmamak için dikkat etmeniz gereken her şeyi sizler için derledik…
KÖMÜRÜN TAM YANMASINI BEKLEYİN
Mangal kömürü tam olarak yanmadan pişirmeye başlamak, etin isli kokmasına ve zararlı maddelerin ortaya çıkmasına neden olabilir. Alevli değil kor haline gelmiş kömürde pişirmek en doğrusudur.
ETİ ATEŞE YAKLAŞTIRMAYIN
Etin doğrudan alevle temas etmesi, kanserojen bileşiklerin oluşmasına yol açabilir. Bu yüzden eti ateşten 15-20 cm yukarıda, yavaş yavaş pişirmek gerekir.
MARİNE ETMEK HEM LEZZET KATAR HEM KORUR
Eti önceden zeytinyağı, limon, sarımsak ve baharatlarla marine etmek, hem daha yumuşak pişmesini sağlar hem de zararlı bileşiklerin oluşumunu azaltır.
İYİ PİŞTİĞİNDEN EMİN OLUN
Etin dışı kızarıp içi çiğ kalabilir. Özellikle tavuk ve kıyma içeren ürünlerde bu durum gıda zehirlenmesine yol açabilir. Etin iç sıcaklığının uygun seviyeye ulaştığından emin olun.
YANMIŞ KISIMLARI TÜKETMEYİN
Eğer etin bir kısmı yanmışsa, bu bölümler kesinlikle kesilip atılmalı. Yanık yüzeyler kansere neden olabilecek maddeler içerebilir.
TAHTA YERİNE METAL ŞİŞ KULLANIN
Et pişirme işlemlerinde metal şişler, tahtaya göre daha hijyenik ve güvenlidir. Ayrıca tahta şişler kolayca tutuşabilir.
