Sabah kahvaltılarını ya da beş çayı keyfini Fransız esintileriyle taçlandırmak ister misiniz? Dışı çıtır, içi kat kat ve yumuşacık ev yapımı kruvasan, düşündüğünüzden çok daha ulaşılabilir! Evet, biraz sabır istiyor ama sonuç her lokmada buna değiyor. Hazırsanız, mis gibi tereyağı kokan kruvasanlar için mutfağa geçelim.
MALZEMELER
Hamur için:
- 500 gr un
- 60 gr toz şeker
- 10 gr tuz
- 10 gr instant maya
- 300 ml soğuk süt
- 30 gr tereyağı (hamura katmak için)
Kat arası için:
- 250 gr tereyağı (soğuk ve yassı halde açmak için)
Üzeri için:
- 1 yumurta (çırpılmış, üzeri için)
YAPILIŞI
HAMURUN HAZIRLANIŞI
- Un, şeker, tuz ve mayayı geniş bir kapta karıştırın.
- Soğuk sütü ve 30 gr tereyağını ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
TEREYAĞINI HAZIRLAMA
- 250 gr tereyağını iki pişirme kağıdı arasında dikdörtgen bir şekilde (yaklaşık 20x20 cm) merdaneyle açın.
- Tereyağını da soğumaya bırakın.
KAT KATLAMA (TUR VERME)
- Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgahta dikdörtgen olacak şekilde açın (yaklaşık 40x20 cm).
- Ortasına tereyağını yerleştirin ve kenarları kapatarak zarf gibi katlayın.
- Hamuru dikey olarak yerleştirip merdaneyle tekrar açın ve üçe katlayın.
- Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Bu işlemi (aç-katla-dinlendir) toplamda 3 kez tekrarlayın. Böylece kat kat yapısını oluşturacaksınız.
ŞEKİL VERME VE PİŞİRME
- Hamuru 4-5 mm kalınlığında açın.
- Üçgen şeklinde parçalar kesin ve geniş kenarından uca doğru rulo yaparak sarın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üzerini örtüp 1 saat mayalandırın.
- Üzerine yumurta sürün.
- Önceden ısıtılmış 190°C fırında 15-20 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.