Türk mutfağının en gözde yemeklerinden biri olan hünkar beğendi, hem lezzeti hem de sunumuyla sofraları şenlendiriyor. Osmanlı saray mutfağından gelen bu klasik yemek, kuzu etinin zengin aromasıyla pişirilirken, yanında kremalı patlıcan beğendi ile birleşerek unutulmaz bir tat ortaya çıkarıyor.
İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz hünkar beğendi tarifi...
HÜNKAR BEĞENDİ MALZEMELERİ
Et için:
-
500 gr kuzu eti (tercihen düve eti)
-
1 adet soğan
-
2 diş sarımsak
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 çay bardağı sıcak su
-
1 çay bardağı et suyu (isteğe bağlı)
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 tatlı kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı domates salçası
-
2 adet domates (rendelenmiş)
Beğendi için:
-
4 adet patlıcan
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
2 yemek kaşığı un
-
1 su bardağı süt
-
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
-
Tuz ve karabiber
HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ
Etin hazırlanması:
Kuzu etlerini kuşbaşı doğrayın. Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve etleri ilave edip rengi dönene kadar kavurun. Üzerine salçayı ekleyip karıştırın, rendelenmiş domatesleri ve baharatları ekleyin. Etin üzerine sıcak suyu ve et suyunu dökün, kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Beğendinin hazırlanması:
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Tereyağını eritin, unu ekleyip karıştırarak kavurun. Ardından sütü azar azar ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayıp karışıma ekleyin. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırın.