Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan çiğ köfte, özellikle evde yapıldığında hem sağlıklı hem de damak çatlatan bir tatla karşı karşıya kalmanızı sağlar. Katkı maddelerinden uzak, tamamen doğal malzemelerle hazırlanan bu tarif, lezzetiyle adeta sokak lezzetlerini aratmıyor. Üstelik yapımı da oldukça kolay.
Evde çiğ köfte yapmanın en büyük avantajı, baharatlarını ve ekşi dengesini tamamen damak tadınıza göre ayarlayabilmeniz olabilir. Kimi acıyı bol sever, kimi daha limonlu… İşte tam da bu yüzden, kendi mutfağınızda harikalar yaratabilir ve damak zevkinize uygun mükemmel çiğ köfteyi kendiniz hazırlayabilirsiniz.
ÇİĞKÖTE MALZEMELERİ
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 adet soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı limon suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı soğuk su (yoğurma sırasında eklemek için)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
ÇİĞKÖFTE TARİFİ
İnce bulguru geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu dökün, karıştırın ve üzerini kapatarak 10 dakika dinlendirin.
Bulgur şiştikten sonra, üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, salçalar ve baharatları ekleyin.
Malzemeleri elinizle iyice karıştırıp yoğurmaya başlayın. Yoğurma sırasında nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını ekleyin.
Eğer harç çok kuruysa, azar azar soğuk su ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Kıyılmış maydanozu ekleyin ve biraz daha yoğurun.
Köfte harcından parçalar koparıp elinizle sıkarak şekil verin.
Marul yaprakları, limon dilimleri ve lavaş ekmeği ile servis yapabilirsiniz.