Anadolu’nun en özel lezzetlerinden biri olan cağ kebabı, genellikle Erzurum mutfağıyla özdeşleşmiş, odun ateşinde ağır ağır pişen bir et şölenidir. Dışarıda mangal ateşinde çevrilerek yapılan bu lezzet, ev ortamında da bazı püf noktalarla hazırlanabilir. Şayet mangal kurma imkanınız yoksa ama damakta iz bırakan bir cağ kebabı lezzeti yaşamak istiyorsanız, bu tarif tam size göre! İşte evde cağ kebabı tarifi…
MALZEMELER
-
500 g kuzu eti (but veya sırt kısmı, sinirlerinden temizlenmiş)
-
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
-
3 yemek kaşığı yoğurt
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı pul biber
-
1 çay kaşığı kekik
-
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
1. Eti Marine Edin:
Etleri ince şeritler hâlinde kesin. Bir kapta yoğurt, rendelenmiş soğan, zeytinyağı ve baharatları karıştırın. Etleri bu karışıma ekleyip güzelce harmanlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 4-6 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
2. Şişe Dizin:
Marine olmuş etleri çöp şişlere veya metal şişlere sıkıca dizin. Etleri mümkünse birbirine bastırarak yerleştirin ki pişince araları kurumasın.
3. Pişirme:
Izgarada, döküm tavada ya da fırının ızgara ayarında etleri her tarafı eşit şekilde kızarana kadar çevirerek pişirin. Yüksek ısıda kısa sürede mühürlemek, etin suyunu içinde tutar.
4. Servis:
Kebapları şişten sıyırarak sıcak sıcak lavaş ekmek veya pidelerle servis edin. Yanına sumaklı soğan, közlenmiş biber ve ayran çok yakışır.
