İstanbul Anadolu Yakası, her damak tadına hitap eden ve lezzetli seçenekler sunan bir bölge. Her semtin kendine özgü lezzetleri ve atmosferi var. Yöresel yemekler, lahmacun, kebap ve çiğköfte gibi seçenekler, lezzet ve huzur arayan İstanbulluları adeta cezbediyor. Bana kalırsa, Anadolu Yakası'nın en güzel yönlerinden biri de bu çeşitlilik. Her semtte farklı lezzetler keşfedebilirsiniz. Ayrıca, Anadolu Yakası'nda birçok aile işletmesi ve küçük esnaf lokantasında taze ve lezzetli yemekleri çok uygun fiyatlara bulabilirsiniz. Bu lezzetleri keşfetmek için tavsiye ettiğim bu yakadaki farklı mekanları denemenizi tavsiye ediyorum.

Bugün size ilk olarak Kozyatağı’nda Lahmacun ve kebaplarını çok beğendiğim “Kuzu Lahmacun Kebap” restoranından bahsedeceğim.

İkinci olarak Kadıköy Bağdat caddesinde hakikaten “Oşifa Çiğköfte” nin nasıl bir şifa kaynağı olduğunu anlatacağım. 

Üçüncü olarak da Çekmeköy ‘de değerli dostum Mustafa Küçükoğlu şefin elinden çıkan lezzetlerin membaı “Gurme Atölye”nin nasıl bir yer olduğu hakkında bilgi vereceğim.

  • Kuzu Lahmacun Kebap

Kilisli Ahmet Yıldız tarafından pandemi sonrası 2021 yılında Bostancı’da kurulan sonra Kozyatağı’na taşınan “Kuzu Lahmacun Kebap” restoranı, kısa süre içinde önünde uzun kuyruklar oluşan, nefis lahmacunu ve Kilis tavası ile çok sevilen bir mekan haline geliyor.

Ahmet Yıldız’ın Lezzet Yolculuğu

Ahmet Usta, Gaziantep ve Kilis çevresinde kasapların eskiden birer lezzet durağı olduğunu söylüyor. Kendisi de küçük yaşlarda bir kasabın yanında bu mesleğe adım atmış. O zamanlar kasaplar nefis Kilis tavalar hazırlar, fırında pişirir ve kasaptaki tek bir masada da afiyetle yerlermiş. Lahmacun iç harcı da bu kasaplarda hazırlanır, fırından sonra evlere götürülürmüş. Askerlik sonrası İstanbul'a gelen Ahmet Usta, Çemberlitaş'ta bir dürüm dükkânı açıyor. Adana, ciğer, kuzu şiş ve pilav gibi lezzetleri ile ünlenmiş. Bir süre yurtdışında tekstil ve restorancılık işini yürüten Ahmet Usta, pandemi nedeniyle tekrar Türkiye'ye dönüyor ve Bostancı Marmaray'a yakın bir yerde muhteşem lezzetler sunan yeni bir mekan açıyor. Burası yetmeyince de restoranı Kozyatağı'na taşıyor.

Kuzu Lahmacun Kebap’ın lezzetleri

İstanbul Anadolu Yakası'nda lezzet arayanlar için yeni bir adres var: Ahmet Yıldız Usta ve Oktay Ürün Usta'nın mutfağı. Kebap, lahmacun ve tatlı çeşitleriyle öne çıkan bu mekan, nezih atmosferi ve lezzetli yemekleriyle adeta bir lezzet durağı. Çıtır çıtır lahmacun ve nefis Kilis tava mekanın en sevilen lezzetlerinden. Mekan ziyaretimde Ahmet Usta'nın elinden çıkan lahmacunu denedim beklentilerimin ötesinde pek lezzetliydi. Ardından yediğim Kellepaça çorbası ve kebaplar ise gerçekten çok iyiydi. Güvenilir bir yerden aldığı eti kullanan Ahmet Usta, lahmacunu Kilis usulü yapıyor. Kebaplar ise Oktay Ürün Usta'nın maharetiyle hazırlanıyor. Karışık ızgara, adeta bir lezzet şöleni sanki. Her et birbirinden lezzetli ve ustalıkla pişirilmiş. Mekana hafta içi gitmenizi öneririm, çünkü hafta sonu ise yoğun ilgi nedeniyle sıra beklemeniz gerekebilir. Birbirinden lezzetli kebap, lahmacun ve tatlı çeşitleri ile harika bir ortamda lezzetli bir deneyim arıyorsanız, bu ustaların mutfağını ziyaret etmenizi öneririm. Bu yerin İstanbul Anadolu yakasındaki leziz mekanlar listesine hemen alınmalı diye düşünüyorum.

  • Oşifa Çiğköfte

Oşifa çiğköfte, aslen Erzurumlu ama ailesi Manisa Turgutlu’da ikamet eden Tonay Güney tarafından 1998 yılında İzmir’de kuruluyor. 2 yıl kadar önce 24. yılında ise İstanbul Bağdat caddesine gelen marka kuruluşundan bugüne tek şube olarak hizmet veriyor.

Lezzetin ve Sağlığın Buluşma Noktası

Türkiye geneline bir lezzet şöleni sunan Oşifa, vakumlu, soğuk zincir ve kargo servisi ile Türkiye'nin her köşesine ulaşabiliyor. Organik tarım sertifikalı, coğrafi işaretli ve altın ödüllü ürünlerle hazırlanan Oşifa çiğköfte, lezzetin ve sağlığın buluşma noktası. Ballı, Antep fıstıklı ve klasik olarak 3 çeşit çiğköfte bulunuyor. Tonay Usta'nın bahsettiği şifa özellikli çiğköfte, geleneksel yöntemlerle üretilen ve yüksek besin değerine sahip ürünlerle hazırlanıyor. Şanlıurfa Sırrın beldesinden gelen ipek isot ve Antalya Aksu'dan gelen ata tohumu gülpembe domates gibi ürünler, çiğköfteye hem sağlık hem de lezzet katıyor. Ancak çiğköftenin en önemli şifa kaynağı ise Anzer balı. İkizdere yaylasından analizleri yapılmış bu bal, çiğköfteye eşsiz bir tat ve birçok sağlık faydası sağlıyor.

Tonay Güney'in Hikayesi:

Bakanlıkça verilen diplomaya sahip Tonay Güney, yaz aylarında Ege bölgesi otellerinde sağlık işletmelerinin yöneticiliğini yaparken, kış aylarını da değerlendirmek için çiğköfte işine giriyor. Normalde birçok meslek babadan oğula geçer değil mi? Güney ailesinde ise bu durum tersine dönmüş ve rahmetli baba, Tonay'ın mesleğini benimseyerek uzun yıllar çiğköftecilik yapmış. Tonay Usta, balın ilk defa bir çiğköftede kullanıldığını ve bazı bilimsel makalelere de konu olduğunu ve üniversitelerden davet aldığını da belirtiyor. “Balın şifa olduğu Kuranda da belirtiliyor, çiğköftenin içine konan ürünler de doğal üretiliyor ve ortaya lezzet ve sağlık dolu bir ürün çıkmış oluyor” diyen Tonay Usta, Oşifa çiğköftenin kendine has sıra dışı bir kimliği olduğundan dünyada birçok organizasyonda davet gören bir lezzet haline geldiğini belirtiyor. Kısaca Oşifa çiğköftenin yapılışı, püre haline getirilen pembe domateslerle dünyanın altın madalyalı organik sertifikasyon içeren ham çiçek balıyla kıvama gelmiş çiğköfte yoğruluyor. Boz erken hasat Antep fıstıklarıyla da servisi yapılıyor.

  • Gurme Atölye

“Mustafa Şef’in lezzetleri muhteşem”

Çok değerli dostum Boğaziçi Gastro şefler derneği başkanı Şef mustafa Küçükoğlu ’nu Çekmeköy ’de yeni açtığı Gurme Atölye mekanında ziyaret ettim ve nefis lezzetlerinden tattım. Burada Mustafa Şef ve ekibinin gayreti ile kurulan 4 marka bulunuyor. Littlesonburger, Sherbettatli, Gardenmeze, Coopofchicken adı altında faaliyetlerini devam ettiren bu markaların lezzetlerini dünya çapında tanıtma azmi içinde olan Mustafa şef ve kardeşlerini tebrik ediyorum.

Gurme Atölye bir danışmanlık Şirketi

Mustafa Küçükoğlu’nun Gurme Atölyesi, aslında markaların uluslararası lezzet dünyasına açılmasını sağlayan bir danışmanlık şirketidir. Bu mekanda şirketin ilk meyvesidir. Mustafa Küçükoğlu şefin liderliğinde, Şef Nahriye Küçükoğlu ve Şef Feride Küçükoğlu şefler mekanın lezzetlerini başarıyla çoğaltıp, büyütmekteler. Gurme Atölye de bir anlamda yılların deneyimi ve ustalıkla şekillendirilmiş özel tariflerle, bu markaların gerçek potansiyelini ortaya çıkarıyor. Mustafa şefin yenilikçi ve inovatif yaklaşımı, markaların özgünlüğünü korurken, dünya çapında tanınan bir lezzet deneyimi sunmalarına da yardımcı olmaktadır. Şirketin oluşturduğu özgün soslar ve marinasyonlar, markaların ürünlerine benzersiz bir tat ve aroma katmaktadır. Bu sayede Gurme Atölye, markaların inovatif fikirlerini gerçeğe dönüştürüp, dünya çapında ses getiren bir lezzet yolculuğuna çıkmalarına da olanak sağlamaktadır.

“Boğaziçi Gastronomi Şefler Derneği” desteğiyle büyüyor

Mustafa Şef tarafından kurulan Gurme Atölye, Boğaziçi Gastronomi Şefler Derneği'nden de tam destek alıyor. Çekmeköy ‘de hem restoran hem de eğitim merkezi olarak hizmet veren bu mekan, kısa sürede herkesin dikkatini çekmeye başladı. Özellikle gastronomi sektörü ve şeflerden yoğun ilgi gören Gurme Atölye, aynı zamanda derneğin de gözdesi haline geldi. Son 4-5 ayda Gurme Atölye’yi birçok ünlü şef ve sektörün önde gelen ismi ziyaret etti. Gurme Atölye yeni nesil restorancılık anlayışıyla restoran danışmanlığına yeni bir yaklaşım getiriyor. Veri odaklı ve modern yöntemlerle restoranlara danışmanlık hizmeti vermeye uzun yıllar devam edecek gibi görünüyor.