Bir şehri tanımanın en güzel yollarından biri, sokaklarında dolaşmak ve o şehrin kendine özgü lezzetlerini keşfetmek... Mersin denince akla gelen ilk tatlardan biri de kuşkusuz tantuni…
Mersin sokaklarında yürürken sacdan yükselen o mis gibi et kokusu insanı ister istemez bir tantunicinin önünde durduruyor. İncecik doğranmış etin sacda pişmesi, taze ekmeğin arasına alınması ve soğan, maydanoz, domatesle buluşması...
İlk lokmada anlıyorsunuz; tantuni, Mersin için yalnızca bir yemek değil, bir şehir geleneği…
Bu geleneğin geçmişi de oldukça eski. 1964 yılında Hasan Tahsin Yelkenaç tarafından tarihi Büyük Hamam Sokağı'nda temelleri atılan Memoş Tantuni, babadan oğula aktarılan ustalığıyla Mersin'in köklü lezzet durakları arasında yer alıyor.
Bazen bir şehri tanımak için uzun gezilere, büyük anlatılara gerek yok. Bir sokaktan geçmek, yıllarını mesleğine vermiş bir ustanın elinden çıkan tantuninin tadına bakmak yeterli.
Mersin'de tantuninin sırrı biraz sacda, biraz ustanın elinde, biraz da yıllardır değişmeyen bu lezzet geleneğinde saklı. Gösterişli sunumlara ihtiyaç duymayan, her lokmasında emeği ve geçmişi hissettiren bir tat...
Yolunuz Mersin'e düşerse tantuni molası vermeyi unutmayın. Çünkü bu şehirde tarih biraz sokaklarda, biraz da sıcacık bir tantuninin içinde saklı!..
